O fígado de boi é um ingrediente bastante comum na culinária de muitos países. Afinal, trata-se de um subproduto que se diferencia não só pelo sabor, mas também por seu valor nutricional único. A partir dele são preparados todos os tipos de costeletas, salgadinhos, patês e caçarolas.
O patê de fígado de boi é um prato saboroso e saudável. Esta é uma ótima opção para pessoas com deficiência de ferro no corpo. Não é difícil prepará-lo em casa, e você terá a certeza de que, ao contrário de um produto de loja, um patê caseiro não contém aditivos e conservantes nocivos.
Comer alimentos que contenham fígado bovino na velhice pode prejudicar o corpo com níveis elevados de colesterol.
Patê de fígado é um produto de longa vida útil. Portanto, se de repente vierem convidados inesperados, ele sempre ajudará como um lanche frio ou sanduíches. A única condição para o armazenamento do patê de fígado é a integridade da embalagem.
As receitas para fazer patê de fígado de boi são bastante simples de realizar e são muitas.
Você pode fazer um patê na forma de um pãozinho. Para fazer isso, você precisa preparar os ingredientes necessários: fígado bovino, manteiga, cenoura, cebola e temperos. A cebola picada finamente é frita em uma frigideira em óleo vegetal em fogo médio. As cebolas devem ser apenas ligeiramente fritas. Ao mesmo tempo, as cenouras, previamente picadas, são fritas em outra frigideira em óleo vegetal até ficarem macias.
As cenouras adicionam um sabor delicado e adocicado ao patê de fígado de vaca.
O fígado da carne deve ser lavado, cortado os dutos e filmes e cortado em pequenas fatias de cerca de um e meio por três centímetros de tamanho. Em uma frigideira bem aquecida no óleo, você precisa fritar os pedaços picados por cerca de 10 minutos, que devem sentar-se livremente na frigideira durante a fritura. O fígado deve estar torrado ao meio ou ficará duro e seco. Depois de fritar, o goulash de fígado precisa ser pimenta (você pode adicionar outros temperos a gosto), sal e refogado um pouco sob a tampa. Para maior homogeneidade da massa, é preciso bater as cenouras, a cebola e a manteiga no liquidificador, e torcer o fígado no moedor de carne. A massa acabada é formada em forma de bloco e embalada em película aderente.
Para maior maciez, recomenda-se adicionar creme à massa hepática.
Da mesma forma, o patê de fígado de boi pode ser feito com manteiga. Para isso, cem gramas de manteiga gelada devem ser cortados em cubinhos (cerca de um centímetro) e colocados no congelador por um curto período de tempo. Quando congelar, é preciso misturar com o patê pronto. Em seguida, forme uma linguiça e o prato pronto pode ser servido. Este patê é ideal como lanche frio.
Você pode fazer patê de fígado para sanduíches. Para fazer isso, pique finamente o bacon, a cenoura e a cebola, frite tudo isso até ficar macio. Em seguida, adiciona-se o fígado, a pimenta, o sal cortado em pedaços e leva-se tudo ao fogo médio até ficar cozido. Quando todos os ingredientes estiverem fritos, eles precisam ser resfriados e rolados duas vezes em um moedor de carne. Em seguida, adiciona-se à massa de fígado manteiga amolecida e leite fervido frio e bata no liquidificador até ficar homogêneo. O patê acabado é colocado em um recipiente de vidro e colocado na geladeira. Este tipo de patê será a parte perfeita do seu café da manhã.
