Hoje, o gengibre em conserva, usado como condimento para sushi e outros pratos japoneses, tornou-se muito popular. Claro, gengibre em conserva sempre pode ser comprado na seção do supermercado que vende ingredientes para fazer pratos japoneses. No entanto, os potes de gengibre são geralmente muito caros e ainda muito pequenos. Portanto, o gengibre em conserva é melhor cozido em casa.
É necessário
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- Raiz de gengibre fresco - 0,5 kg
- Vinagre de arroz para sushi - 200 ml
- Açúcar - 4 colheres de sopa. colheres
- Vinho rosa seco - 4 colheres de sopa. colheres
- Vodka - 2 colheres de sopa. colheres
Instruções
Passo 1
O gengibre fresco é comumente vendido no mercado e, mais recentemente, a raiz de gengibre pode ser encontrada à venda em grandes supermercados. Observe as raízes e selecione as mais jovens e mais fibrosas.
Passo 2
Lave bem as raízes do gengibre e coloque-as em água fervente por um minuto. Em seguida, retire-os e espere o gengibre esfriar. Retire com cuidado a camada fina superior da pele.
etapa 3
Use uma faca afiada para cortar as raízes de gengibre descascadas em fatias muito finas. Em vez de uma faca afiada, você pode usar um descascador de legumes, com a ajuda do qual ele corta "pétalas" bem finas. Coloque o gengibre picado em uma jarra.
Passo 4
Aqueça uma mistura de vinagre de arroz, açúcar, vodka e vinho em fogo baixo. Se você não tem vinho rosé e vodka à mão, pode fazer pickles apenas com vinagre e açúcar. A diferença não é tão perceptível. Se você não tiver vinagre de arroz, pode substituí-lo pelo vinagre de cidra de maçã ou vinagre de uva. Só neste caso, coloque mais 1 colher de sopa de açúcar. Espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido, retire a salmoura do fogo e despeje o gengibre por cima.
Etapa 5
Para um sushi de gengibre rosa delicado, use vinagre de arroz de sushi rosa (os fabricantes o pintam com suco de beterraba). Se você tem apenas vinagre de arroz comum e quer que o gengibre em conserva fique rosa, basta adicionar 1 colher de sopa de suco de beterraba ou uma pequena fatia de beterraba crua ao frasco de gengibre.
Etapa 6
Feche o frasco de gengibre com uma tampa e agite bem para que a salmoura embeba todas as fatias de gengibre por igual. Enrole o frasco em uma toalha e deixe assim até que esfrie completamente.
Etapa 7
Quando o gengibre esfriar, leve à geladeira por 3 dias. Durante esse tempo, o gengibre vai marinar bem e pode ser comido. Você pode armazenar gengibre em conserva na geladeira por até 3 meses.
