Parentes italianos de nossos bolinhos e bolinhos preguiçosos. O nhoque pode ser salgado ou doce, servido como aperitivo, quente ou sobremesa. É importante que esses pedaços de massa não sejam borrachudos, mas tenros e elásticos, como a bochecha de uma menina. Não é por acaso que "gnocca" na tradução do dialeto siciliano significa "menina", e não qualquer, mas uma beleza. Então, se, ao caminhar por Palermo, de repente ouvir depois de “Oh! Gnocca! " - considere isso um elogio.
É necessário
- - 300 g de queijo cottage (9%);
- - 1 colher de chá de açúcar;
- - 50 g de farinha e um pouco mais para desossar nhoque;
- - 2 ovos;
- - 3-4 damascos;
- - sal.
- Para o molho:
- - 5 damascos;
- - 20 g de manteiga;
- - 2 colheres de sopa de açúcar;
- - 20 g de amêndoas;
- - 1/2 colher de chá de licor de amaretto.
Instruções
Passo 1
Faça a massa da coalhada. Esprema um pouco o requeijão se estiver muito úmido e passe por uma peneira fina. Combine o queijo cottage com o açúcar, acrescente a farinha, acrescente um ovo, sal.
Passo 2
Mexa com uma colher até ficar homogêneo. Em seguida, adicione outro ovo à massa e sove até que a massa fique lisa e comece a formar uma bola.
etapa 3
Corte os damascos ao meio, retire as sementes e corte a polpa em pequenos cubos. Adicione os damascos à mistura de coalhada e mexa bem.
Passo 4
Divida a massa da coalhada em três partes. Em uma superfície enfarinhada, enrole cada porção da massa em uma corda de 1,5-2 cm de diâmetro.
Etapa 5
Corte os fios em pedaços e role cada bola. Faça molho de damasco. Corte cada damasco ao meio, retire as sementes e pique a polpa em pedaços grandes.
Etapa 6
Em uma panela, derreta a manteiga e frite os damascos por 30 segundos, mexendo sempre. Adicione o açúcar e caramelize as frutas por mais um minuto.
Etapa 7
Assim que os damascos estiverem caramelizados e espremidos, adicione as amêndoas picadas grosseiramente. Despeje o licor, mexa e retire do fogo.
Etapa 8
Cozinhe o nhoque em água fervente por 2 minutos até ficar macio. Na hora de servir, despeje um pouco de molho no fundo de um prato, coloque o nhoque por cima e despeje o molho por cima.
