Nhoque são bolinhos italianos. O nome do prato vem da palavra "nocca", que significa "punho" em italiano. Podem ser servidos como prato independente e como acompanhamento para pratos de carne e peixe.
É necessário
- Para o teste:
- - queijo cottage baixo teor de gordura - 300 g;
- - gemas - 5 pcs;
- - farinha -120 g;
- - queijo duro - 100 g;
- - manteiga - 50 g;
- - Sal e pimenta a gosto.
- Para o molho:
- - manteiga - 20 g;
- - nata pesada - 100 ml;
- - farinha - 1 colher de sopa;
- - noz-moscada, pimenta do reino e sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Rale o queijo em um ralador médio. Peneire a farinha. Separe as gemas das claras. Passe a coalhada por uma peneira. Tempere com sal e pimenta. Adicione o queijo ralado, as gemas, a manteiga e a farinha. Misture todos os ingredientes e sove até obter uma massa bem dura. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
Passo 2
Retire a massa da geladeira. Divida em várias partes, enrole uma salsicha de cada uma. Em seguida, corte-o em pequenos pedaços, dos quais role em bolas. Mergulhe cada bola levemente na farinha, alise por cima com um garfo para deixar listras na superfície.
etapa 3
Ferva a água, sal, mergulhe o nhoque em água fervente. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Remova-os com uma escumadeira.
Passo 4
Faça o molho. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e frite até dourar. Despeje o creme de leite na farinha em um fio fino, enquanto a massa deve estar sempre mexendo para que não formem grumos. Leve tudo para ferver. Sal e pimenta o molho, adicione uma pitada de noz-moscada. Misture tudo bem e cozinhe por cerca de 2 minutos mais e retire o molho do fogo.
