Os nhoques são pequenos bolinhos italianos ovais ou redondos. Freqüentemente, as batatas são usadas como ingrediente principal. O nhoque é cozido, servido como um prato independente com vários molhos ou como parte de um acompanhamento complexo, por exemplo, junto com mussarela e vegetais cozidos.
É necessário
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- Para fazer nhoque:
- 1 kg de batatas;
- 3 ovos grandes;
- 300 g de farinha.
- Para fazer o molho:
- 300 g de tomates maduros;
- 30 folhas de sálvia;
- um pouco de azeite.
Instruções
Passo 1
Mergulhe as batatas em água e sal, leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Retire as batatas cozidas imediatamente da panela e descasque. É importante fazer isso rapidamente, pois quanto mais frio, menos exuberante será o nhoque.
Passo 2
Desfie as batatas passando-as por um moedor de batatas. Repita o procedimento duas vezes para que não permaneçam grumos na mistura. Deve ser arejado.
etapa 3
Sove a massa. Faça uma depressão no centro da massa de batata, despeje os ovos e acrescente um pouco de farinha. Sove a massa com as mãos, acrescentando farinha aos poucos. Verifique a consistência correta. A massa ideal para o nhoque de batata é macia, não pegajosa e flexível.
Passo 4
Antes de continuar, forme algumas bolas e mergulhe-as em água fervente. Se eles não se desmancharem e flutuarem na superfície, a massa está pronta corretamente. Se o nhoque estiver muito macio, adicione um pouco de farinha à mistura. Se eles se desfizerem, não haverá ovos suficientes.
Etapa 5
Abra a massa e divida em 3 porções iguais. Cada pedaço deve ser enrolado em uma longa tira e cortado em pedaços do tamanho de uma unha.
Etapa 6
Mergulhe os pedaços de massa na farinha, forme bolinhas alongadas e pressione-as nas costas com um garfo.
Etapa 7
Despeje a água em uma panela grande, adicione sal e leve para ferver. Mergulhe as bolas em alguns pedaços e cozinhe por 2 minutos. Quando o nhoque subir à superfície, retire-o com uma escumadeira.
Etapa 8
Prepare o molho. Descasque os tomates e pique finamente. Aqueça uma fina camada de azeite em uma frigideira. O próximo passo é esfregar 30 folhas de sálvia entre os dedos. Isso o deixará mais perfumado. Frite a salva em azeite de oliva até marrom escuro. Remova as folhas do óleo e seque em uma toalha de papel.
Etapa 9
Adicione os tomates e a sálvia ao nhoque antes de servir. Despeje a manteiga derretida sobre o prato, polvilhe com pimenta do reino e queijo parmesão.
