A geléia de ameixa tem um sabor agridoce agradável e consistência espessa, podendo ser utilizada na confeitaria. As ameixas podem ser preparadas de diferentes maneiras.
Geleia de Ameixa Inteira
Enxágüe as ameixas, retire o pedúnculo, coloque em uma peneira e escalde em água quente a cerca de 85 graus por 5 minutos, depois mergulhe em água fria. Pique as ameixas com um grampo de cabelo, coloque-as numa tigela esmaltada de fundo largo e despeje a calda quente (0,6 kg de açúcar e 0,6 l de água por 1 kg de ameixa). Deixe as ameixas em infusão por 8 horas. Em seguida, despeje a calda em outra panela, acrescente mais 0,6 kg de açúcar, ferva por 6-8 minutos, despeje as ameixas e deixe em infusão novamente por 8 horas. Repita a operação mais 2 vezes. Leve a geléia pela última vez a um estado de preparo (a gota de calda não se espalha no prato). Espalhe a geléia pronta em potes aquecidos e secos e enrole sob tampas de metal.
Geléia de ameixa sem caroço
Esta geléia é feita de ameixas com sementes de fácil separação. Lave as frutas, corte ao meio e retire as sementes. Coloque as ameixas em uma tigela de esmalte com fundo largo, cubra com calda quente (1,1 kg de açúcar e 1 litro de água para 1 kg de fruta) e deixe por 8 horas. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, removendo a espuma constantemente. Deixe a geléia novamente por 8 horas, depois repita a operação 3-4 vezes até estar totalmente cozida (a prontidão é verificada, como na receita anterior). Coloque a geléia pronta em potes limpos e aquecidos. Eles podem ser fechados com tampas de náilon.
Geléia de ameixa
Lave as ameixas, corte ao longo da ranhura e retire o caroço. Despeje a água no fundo do recipiente de esmalte (3/4 xícara por 1 kg de ralo), coloque as ameixas, leve ao fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o açúcar granulado em pequenas porções (1,1 kg de açúcar por 1 kg de ameixa), mexendo sempre para que o açúcar se dissolva completamente e a geléia não queime. Depois de adicionar todo o açúcar, cozinhe a geléia até engrossar e mexer. Coloque a geléia pronta em potes quentes e secos e enrole sob tampas de metal.
