O ketchup realça perfeitamente o sabor dos pratos. Se você não gosta de ketchup armazenado, pode prepará-lo facilmente em casa. Iremos dizer-lhe como preparar ketchup caseiro para uso futuro e como preparar um pequeno prato de ketchup para o jantar.
É necessário
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- Tomates
- pasta de tomate
- cebola
- maçãs
- farinha de trigo
- agua
- alho
- vinagre
- pó de mostarda
- pimenta vermelha moída
- Pimenta preta da terra
- pimenta preta seca
- ervilhas
- canela em pó
- noz-moscada ralada
- sal
- açúcar.
Instruções
Passo 1
Prepare e esterilize os frascos com tampas com antecedência. Lave e seque 2 kg de tomates e meio quilo de maçãs. Corte os tomates. Corte as maçãs em quartos, retire o caroço. Pique os tomates e as maçãs.
Passo 2
Transfira a mistura resultante para uma panela, adicione um terço de um copo de açúcar e a mesma quantidade de sal. Coloque fogo. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais duas horas, mexendo regularmente.
etapa 3
No final do cozimento, acrescente os temperos: uma colher de chá de pimenta preta e vermelha, um pouco de noz-moscada e meia colher de chá de canela. Misture tudo bem, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira. Despeje o ketchup pronto em potes, feche as tampas e deixe esfriar. Guarde os potes de ketchup em um local fresco.
Passo 4
Se você quiser estocar ketchup para um ano inteiro, a receita a seguir é suficiente. Pegue 5 kg de tomate, lave, seque e pique. Leve o purê de tomate resultante para ferver em uma panela e passe por uma peneira.
Etapa 5
Descasque e rale finamente cinco cebolas e acrescente ao purê de tomate. Adicione um copo de açúcar, uma pitada de sal, a mesma quantidade de mostarda e uma dúzia de grãos de pimenta-do-reino à mistura. Misture tudo bem e cozinhe por 25-30 minutos. No final do cozimento, adicione um copo de vinagre. Despeje o ketchup pronto em potes e feche as tampas.
Etapa 6
Se você não precisa de um suprimento estratégico de ketchup, esta receita expressa servirá. Misture uma colher de sopa de farinha em meio copo de água fria. Cozinhe a mistura resultante em fogo até engrossar ligeiramente. Adicione 30 g de açúcar, 100 ml de vinagre, uma pitada de sal, dois dentes de alho picados, um pouco de mostarda. Adicione 400 g de extrato de tomate e misture bem. O ketchup está pronto.
