Um ovo de galinha contém muitas proteínas valiosas, bem como vitaminas A, B, B6, D, E.
A cor de um ovo não altera de forma alguma o seu sabor e valor nutricional, mas apenas devido à raça das galinhas. Raças asiáticas de camadas com plumagem escura produzem ovos com casca escura e europeus brancos, respectivamente, na cor branca.
De acordo com o prazo de validade, os ovos são diferenciados em dietéticos (marcados com "D" em vermelho) e cantinas (marcados com "C" em azul). A cantina é armazenada por mais tempo - até 25 dias, enquanto o ovo da dieta permanece fresco por apenas 7 dias a partir do momento da postura. Um ovo fresco deve ser fosco e ligeiramente áspero ao toque.
Em ovos mais velhos, a casca tem um leve brilho. Se você sacudir um pouco um ovo de galinha fresco, não deverá sentir a batida da gema dentro da casca. Você pode determinar o grau de frescor dos ovos usando um copo de água:
- coloque o ovo recém posto em um copo d'água, e ele deitará de lado no fundo;
- um ovo com cerca de 7 dias de idade sairá com a extremidade romba para cima;
- um ovo de duas semanas ficará em um copo d'água com a extremidade romba perpendicular ao fundo;
- se o ovo flutuar até a superfície, sua idade é de 5 a 6 semanas e não pode ser comido.
