Patê de ovo de fígado picado é adequado para verdadeiros gourmets, vai bem com vinho de sobremesa.
É necessário
- - fígado de frango - 500 g
- - cebolas - 1 cabeça
- - cebola roxa - 1 cabeça
- - 1 cacho pequeno de salsa
- - sobremesa, vinho ligeiramente doce - 100 ml
- - gordura de ganso - 3-4 colheres de sopa
- - pimenta preta - 0,25 colher de chá
- - sal marinho - 0,5 colher de chá
- - ovos - 3 unid. + 1 pc. para decoração
Instruções
Passo 1
Primeiro, limpe e corte a cebola em meias argolas.
Passo 2
Derreta 2-3 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de sopa de gordura de ganso e frite a cebola em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, depois transfira para outro prato.
etapa 3
Na mesma frigideira, derreta o restante da colher de sopa de gordura de ganso, coloque o fígado e frite em fogo baixo por cerca de 15 minutos, virando sempre. Salgue o fígado no final da fritura, então ficará duro; e você pode apimentar a qualquer momento.
Passo 4
Quando o fígado estiver quase pronto, despeje o vinho e deixe o álcool evaporar.
Etapa 5
Coloque a cebola frita e o fígado no liquidificador, acrescente um pouco do molho que sobrou da fritura e pique para obter pedaços grandes. Adicione o molho restante e bata um pouco mais.
Etapa 6
Adicione sal ao fígado picado quente, se necessário, pimenta e mexa.
Etapa 7
Ferva os ovos cozidos e descasque.
Etapa 8
Rale 3 ovos em um ralador grosso e misture com o patê. Para servir, coloque o patê em uma saladeira.
Rale o ovo restante para polvilhar sobre o patê. Você também precisa polvilhar com salsa.
