As controvérsias sobre os benefícios e malefícios da banha de porco já estão no passado - nutricionistas confirmam que esse produto, usado com moderação, não é apenas útil, mas até mesmo necessário para o corpo humano. Portanto, agora você pode comer banha com segurança, usando-a de qualquer forma. Quem quiser preparar deliciosos sanduíches com ela pode fazer banha com casca de cebola.
Como escolher a banha "certa"
Você precisa escolher o peritônio - a parte onde a gordura é intercalada com camadas de carne. Essa parte vai ser dura para a maneira tradicional de salgar banha, mas se você fizer banha com casca de cebola, essa carne será ideal. Em primeiro lugar, você precisa comprá-lo no mercado de um vendedor de confiança. Se o vendedor não estiver familiarizado, preste atenção em sua aparência, asseio e limpeza de suas mãos. Em seguida, inspecione o produto que ele oferece a você. No corte, a gordura não deve ser amarelada, as camadas de gordura devem ter uma tonalidade rosa pálido. A pele deve ser fina. Cheire a peça selecionada - não deve haver cheiro.
Os nutricionistas recomendam comer cerca de 100-150 g de banha por semana, de preferência com alho e pão integral.
Salgando banha em cascas de cebola
Para este delicioso lanche, você vai precisar;
- 1 kg de banha com veios de carne;
- 1 copo de sal de cozinha;
- água - 1 litro;
- casca de 10-12 lâmpadas;
- 5-6 dentes de alho;
- 3-4 folhas de louro;
- 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- pimenta vermelha picante na ponta de uma faca.
Faça fendas profundas no interior da banha, tomando cuidado para não danificar a pele. Prepare a salmoura de banha. Despeje a água em uma panela, coloque sal, coloque no fogo e ferva. Quando a água começar a ferver, coloque as cascas de cebola limpas em uma panela e reduza o fogo. Após 5 minutos, coloque o bacon em uma panela, a água deve cobrir totalmente o pedaço. Ferva a banha por 15 minutos, depois retire a panela do fogo e leve a esfriar, tampada com uma tampa. Após 15 minutos, retire o bacon e deixe esfriar. Se um pedaço de bacon ficar um pouco enrolado, tudo bem - isso acontece, porque a camada de carne é mais comprimida em água fervente do que a camada de gordura. Desdobre a gordura e coloque sob a opressão. Nesta capacidade, você pode usar um jarro de litro de água.
O uso de gordura ajuda a reduzir a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos. Ele contém selênio, que tem propriedades antitumorais, e ácido arquidônico, que regula os processos metabólicos do corpo.
Esmague os dentes de alho com a parte plana de uma faca, pique finamente, coloque numa tigela pequena e pique as folhas de louro lá, partindo-as com as mãos, acrescente a pimenta da Jamaica esmagada pela parte plana da faca, despeje no vermelho pimenta quente e misture.
Esfregue os temperos sobre a superfície da banha em todos os lados. Enrole-o o mais firmemente possível em filme plástico para evitar bolhas de ar. Coloque em um prato e deixe repousar em temperatura ambiente por 3-4 horas para que os temperos de molho a carne, após o que ela possa ser colocada no freezer. Essa gordura estará pronta no dia seguinte.
