A culinária coreana está associada a comida muito picante e picante. Os temperos criados neste país também se tornaram populares na Rússia. Por exemplo, eles são adicionados a cenouras, cogumelos, repolho, abobrinha, etc.
O tempero mais comum na culinária coreana é a pimenta vermelha. O seu âmbito é muito amplo - saladas de legumes frescos, molhos, peixes, carnes, marinadas e outros pratos. Pimenta preta moída não é menos popular; os coreanos a adicionam a qualquer comida.
Para pratos quentes e saladas, o kochu dirim é usado. Você mesmo pode preparar este óleo de pimenta: aqueça a pimenta vermelha em óleo vegetal.
Não sem alho. Muitas vezes é adicionado a pimentas vermelhas e pretas. O gengibre fresco também é usado para tornar o prato picante e picante. A raiz desta planta é moída em um ralador e polvilhada sobre o prato acabado: caldo, molho, etc. Os coreanos preparam infusão de gengibre. Para isso, a raiz da planta é passada por um moedor de carne, colocada em uma panela com água fria e deixada por 2 horas, sendo então filtrada.
É impossível imaginar a culinária coreana sem óleo de gergelim. Bastam algumas gotas para deixar o prato ainda mais saboroso. O óleo de gergelim é usado para temperar molhos, saladas, pratos quentes e caldos.
Para diversificar os sabores e aromas dos alimentos, outros temperos e especiarias também são usados na Coréia: anis estrelado, baunilha, mostarda, cravo, cardamomo, canela, ácido cítrico, pimenta da Jamaica e pimenta branca, molho de soja.
