Rica em vitaminas e com um sabor distinto, a beterraba quente é o melhor prato de entrada para o almoço, tanto em jejum como em dias normais. Prepare uma sopa leve com um caldo de legumes brilhante ou faça uma beterraba com almôndegas de frango.
Receita de vitamina com beterraba quente magra
Ingredientes:
- 2 beterrabas grandes;
- 3,5 litros de água;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 2 folhas de louro;
- sal;
- óleo vegetal;
- 30 g de cebolinha.
Retire a beterraba, corte cada raiz em quartos, coloque em uma panela e acrescente 2 litros de água. Coloque os pratos em fogo alto, leve o conteúdo para ferver e cozinhe o vegetal vermelho por 40-50 minutos até ficar macio. Retire, deixe esfriar e rale em um ralador grosso. Complete o caldo com 1,5 litros de água e deixe ferver novamente.
Retire a casca da cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até ficar transparente em temperatura média. Pique as cenouras em tiras, acrescente-as à cebola e frite por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Descasque os tomates, rale a polpa e misture com a fritada de cozimento. Cozinhe por mais 3 minutos até engrossar, então adicione ao caldo vermelho fervente junto com as beterrabas.
Para descascar os tomates com facilidade, escalde-os com água fervente ou raspe-os com o lado cego da lâmina de uma faca até escurecer.
Abaixe o fogo, tempere a sopa com folhas de louro, tempere com sal a gosto e cozinhe, coberto, por 20 minutos. Transfira a panela para uma rolha, embrulhe com uma toalha grossa e deixe repousar por mais 15-20 minutos. Despeje o prato quente em tigelas, polvilhe com cebolinha picada e sirva com pão de centeio.
Deliciosa beterraba quente com almôndegas de frango
Ingredientes:
- 2 beterrabas;
- 2,5 litros de água;
- 2 batatas médias;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 4 talos de aipo;
- 500 g de frango picado;
- 1 Colher de Sopa. amido de batata;
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate ou ketchup;
- óleo vegetal;
- sal;
- 30 g de salsa ou endro;
- 3-4 colheres de sopa. nata.
Despeje a água em uma panela, mergulhe na beterraba descascada inteira, meia cenoura e 2 talos de aipo picados grosseiramente. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Nesse ínterim, cozinhe em óleo vegetal um molho com sobras de cenoura ralada, cubinhos de aipo e cebola. Retire os legumes da frigideira, rale as beterrabas e descarte o resto. Frite em uma segunda frigideira ou panela com extrato de tomate ou ketchup.
Transfira os dois assados para o caldo vermelho, aumente o fogo. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e misture-as também na sopa. Junte o frango picado com o amido e 1/2 colher de chá. sal. Enrole pequenas bolas nas palmas das mãos, umedeça-as com água morna e coloque-as sobre uma tábua de cortar. Introduza-os na bebida fervente, mexendo delicadamente com um garfo.
Para não sujar as mãos, pegue a carne picada com uma colher de chá, cubra com outra, pressione e imediatamente coloque na sopa.
Cozinhe a beterraba por 15 minutos na temperatura mais baixa, coberta com uma tampa e tempere com sal conforme necessário. Antes de servir, tempere cada porção do prato quente com creme de leite e ervas picadas.
