A deliciosa beterraba rica em vitaminas é um verdadeiro clássico da cozinha russa de verão. Normalmente esta sopa é comida fria, mas a sopa quente de beterraba também tem muitos ventiladores. Pode ser cozinhado em caldo de carne ou caldo de legumes, mas com a beterraba fresca terá um sabor especial.
Degraus de beterraba vegetariana
Um sabor amargo agradável ao prato é dado por uma decocção de talos de ruibarbo. A sopa é saturada de vitaminas e refresca-se perfeitamente em um dia de verão. Além de topos de beterraba, você pode adicionar um pouco de cenoura, mas nem todo mundo gosta de seu sabor ligeiramente amargo. Como outras sopas caseiras vegetarianas, a beterraba tem calorias moderadas e pode ser mais satisfatória com a adição de ovos e creme de leite.
Ingredientes:
- 2 grandes caules de ruibarbo;
- 2 beterrabas jovens com tops;
- 2 cenouras jovens com tops;
- 2 batatas;
- um bando de jovens alazões;
- 2 ovos de galinha (para servir);
- nata;
- sal;
- Folha de louro;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Ferva os ovos, resfrie-os em água fria. Descasque os talos do ruibarbo das fibras duras, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela com água. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o ruibarbo esteja macio. Remova os caules cozidos.
Descasque as batatas, corte em cubos. Despeje a água em uma panela, adicione sal, leve para ferver e despeje as batatas. Cozinhe até ficar meio cozido. Adicione a cenoura picada e as pontas da beterraba, escolhidas e picadas. Tampe a panela e cozinhe a sopa em fogo baixo.
Corte a beterraba em cubos, cozinhe em óleo vegetal quente até ficar macia. Adicione as cenouras raladas em um ralador grosso. Cozinhe a mistura por mais 5 minutos, coloque em uma panela com a sopa. Despeje o caldo de ruibarbo, acrescente sal e folha de louro. Aumente o fogo, leve a beterraba para ferver e desligue o fogo. Deixe a sopa em infusão por 5-7 minutos.
Despeje a beterraba quente em tigelas. Cada um vai adicionar meio ovo cozido e uma colher de creme de leite frio. Polvilhe a beterraba com pimenta-do-reino moída na hora e sirva com pão de centeio ou grãos.
Beterraba com carne: uma receita clássica
Um verdadeiro clássico caseiro com um sabor rico e rico. Essa sopa pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira e, ao ser aquecida, não perde suas propriedades benéficas.
Ingredientes:
- 2 beterrabas jovens de tamanho médio;
- 800 ml de caldo de carne;
- várias costelas de boi (1 por porção);
- 2 batatas médias;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1ª Arte. eu. vinagre de vinho;
- Folha de louro;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- um monte de ervas frescas (salsa, endro);
- cebolas verdes;
- nata.
Lave as costelas de boi, coloque em uma panela, cubra com água fria. Leve o conteúdo da panela para ferver, retire a espuma, cozinhe as costelas em fogo médio até que a carne esteja macia. Dependendo da qualidade do produto, o processo levará 1, 5-2 horas.
Retire as costelas da frigideira e coe o caldo. Descasque as batatas, corte em cubos e acrescente ao caldo. Cozinhe em fogo médio sem tampa. Pique a cebola, rale bem as cenouras e a beterraba. Frite a cebola em óleo vegetal aquecido até ficar transparente, acrescente a beterraba e a cenoura. Mexa a mistura de vegetais, cozinhe por cerca de 2 minutos, acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 3 minutos.
Despeje um pouco de caldo de carne, vinagre na panela, acrescente o açúcar. Cozinhe a mistura por 5-7 minutos sob a tampa. Coloque a fritura no caldo com as batatas, mexa. Adicione as folhas de louro, adicione um pouco de sal e pimenta se necessário. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos.
Disponha as costelas de boi em pratos, regue com a beterraba quente. Se as costelas forem muito volumosas, você pode pré-cortar a carne delas. Pique as ervas finamente, adicione a cada prato junto com o creme de leite fresco. Sirva com pão preto.
Beterraba quente com carne de porco: uma receita sazonal interessante
Um prato muito farto e com alto teor calórico, perfeito para o outono e o inverno. Para cozinhar, é melhor usar um corte no pescoço ou uma costela fina. Delicada gordura de porco irá adicionar riqueza. A beterraba pode ser cozida por vários dias, mas o aquecimento não prejudica o seu sabor.
Ingredientes:
- 600 g de polpa de porco;
- 150 g de gordura de porco;
- 2 beterrabas jovens;
- 4 batatas;
- 1 cebola;
- 1 cabeça de alho;
- 1 cenoura;
- 200 ml de sumo de tomate;
- endro fresco ou congelado;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Enxágue a carne, retire os filmes, coloque em uma panela e regue com água fria. Leve ao lume, leve ao lume, retire a espuma. Cozinhe o caldo até a carne ficar macia, retirando a espuma periodicamente. O caldo ficará pronto em cerca de 40 minutos.
Corte o bacon congelado em pequenos cubos ou cubos. Descasque os legumes, pique as batatas com cuidado, pique bem a cebola e o alho, rale as beterrabas e as cenouras num ralador grosso. Coloque o bacon em uma frigideira funda e frite até dourar. Coloque a cebola, o alho e a cenoura na gordura derretida. Enquanto mexe, doure os vegetais sem deixá-los queimar.
Adicione a beterraba à mistura de vegetais e despeje um pouco de caldo ou água quente. Para iluminar a cor da sopa, adicione suco de limão ou vinagre. Mexa e cozinhe por 20 minutos, coberto. Durante esse tempo, o excesso de líquido evapora e a beterraba fica macia.
Extraia a carne do caldo, corte em pedaços. Coe o líquido e despeje-o de volta na panela. Leve o caldo para ferver, adicione as batatas picadas, cozinhe por 7 a 10 minutos em fogo moderado. Adicione vegetais à frigideira, sal, leve tudo para ferver. Despeje o suco de tomate, adicione o endro picado. Abaixe o fogo, coloque a carne em uma panela e deixe a sopa ferver com a tampa fechada. Sirva a beterraba com creme de leite, polvilhe cada porção com pimenta-do-reino moída na hora.
