Um aperitivo delicioso e incomum é um bolo salgado. É servido em buffets e banquetes, à base de pão pronto, massa ázimo ou folhada. Você pode fazer um lanche com uma grande variedade de recheios - peixes, carnes defumadas, vegetais enlatados ou frescos, frutos do mar e caviar.
Bolo Salgado com Peixe e Caviar
Experimente uma das opções de banquete mais populares - um bolo de lanche com caviar vermelho e salmão.
Você vai precisar de:
Para o teste:
- 6 ovos;
- 0,5 colher de chá de sal;
- 2,5 xícaras de farinha de trigo;
- 400 g de creme de leite;
- manteiga para lubrificar o molde.
Para preencher:
- 300 g de salmão ligeiramente salgado;
- 300 g de manteiga;
- 350 g de caviar vermelho;
- 4 gemas de ovo cozidas;
- 200 g de salada verde.
O salmão pode ser substituído por truta ou salmão vermelho.
Prepare as camadas do bolo. Separe as gemas das claras e esfregue-as com sal em uma tigela grande. Adicione a farinha peneirada e o creme de leite aos ovos, um de cada vez. Bata as claras em uma espuma forte e misture cuidadosamente com a massa da gema, mexendo de cima para baixo.
Cubra uma forma redonda profunda com papel oleado e coloque a massa nela. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 150 ° C e leve ao forno até ficar macio. Retire o biscoito da forma, leve à geladeira e corte em três camadas. É conveniente fazer isso com um estilete especial.
Cuide do recheio. Amasse as gemas de ovo cozidas com manteiga e pincele a crosta com o creme de leite resultante. Fatie o salmão levemente salgado em fatias finas e reserve alguns pedaços. Espalhe o peixe em uma camada contínua por cima do óleo. Espalhe o creme novamente por cima. Coloque a segunda camada do bolo, pincele com óleo e cubra com o peixe. Aplique uma camada de óleo no salmão e cubra com o círculo restante. Coloque o filme plástico sobre o bolo, coloque um pratinho por cima e leve a estrutura ao frio por várias horas.
É conveniente usar fatias de peixe prontas para o bolo.
Decoração e serviço de bolos
Bata o caviar vermelho em um pilão, passe por uma peneira e misture com o óleo restante. Você obterá uma massa homogênea de cor rosa pálido. Retire o prato com o peso e a película do bolo, coloque o creme com caviar em um saco de confeitar. Decore as laterais do produto com um tubo estampado e faça uma grade na superfície do bolo com um tubo fino e liso. Enrole os pedaços de salmão em rolos, envolva-os nas folhas de alface lavadas e secas. Coloque os buquês resultantes nas gaiolas da treliça.
O bolo pode ser decorado de uma maneira diferente - por exemplo, fazendo uma grade de tiras finas de salmão e colocando camarões cozidos e resfriados nas células.
O bolo de lanche precisa ser cortado corretamente. Use uma faca afiada para cortar um círculo no centro e dividi-lo em 8-10 pedaços. Corte a parte principal em forma de anel em pedaços iguais e iguais. Sirva o bolo montado, dividindo-o em porções bem sobre a mesa.
