O termo "aspen" na botânica e na culinária moderna significa várias variedades de cogumelos. Todos eles são comestíveis e quase idênticos em seu sabor, mas alguns catadores de cogumelos, no entanto, acreditam que certas variedades são mais saborosas do que outras.
Instruções
Passo 1
Externamente, é bastante simples identificar boletos na floresta. Eles geralmente têm uma tampa laranja, vermelha ou marrom e uma polpa azul no corte. Estes cogumelos diferem dos cogumelos boletus semelhantes em aparência a eles em uma perna bastante atarracada e grossa. Mas também deve ser lembrado que, junto com os sinais externos, não se pode confiar 100% no local de crescimento dos cogumelos choupo. Esse nome foi dado a eles não só pela proximidade com os choupos, mas também porque os gorros dos cogumelos são semelhantes na cor às folhas desta árvore que caem no outono, que podem ser encontradas sob outras plantas, por exemplo, por causa de o vento.
Passo 2
Nem sempre é fácil navegar por qual boleto está à sua frente, mas ainda é possível. Por exemplo, o aspecto de um boleto vermelho é muito característico: a tampa é hemisférica com um diâmetro médio de 18-25 cm. Facilmente livra-se da perna e fica com uma tonalidade marrom avermelhada, vermelha ou laranja; a polpa é muito carnuda e firme, com coloração branca no corte, que rapidamente muda para azulado. O boleto vermelho não tem gosto e cheiro perceptíveis. A camada tubular sob a tampa é branca, com tubos escurecendo com o toque; a perna é sólida, muito maciça, cinza ou branca, com escamas perceptíveis.
etapa 3
Características externas de um boleto de choupo amarelo-acastanhado: chapéu em forma de hemisfério de até 25 cm, pintado de amarelo, laranja ou amarelo-marrom, com bordas salientes; a polpa é branca e densa, no início torna-se rosa no corte, depois fica azul ou mesmo roxa; a camada tubular é acinzentada ou verde-oliva; a perna é atarracada, com um espessamento perceptível embaixo.
Passo 4
Outro tipo de boleto (o mais raro de todos) é o branco. É um cogumelo com diâmetro médio de 15 cm, em forma de travesseiro; geralmente branco, mas tons de cinza e rosa também são possíveis; a perna do fungo é bastante alta, clavada, com escamas cinza ou marrons; a camada tubular sob a capa é cinza-esbranquiçada ou ligeiramente amarelada; a carne inicialmente branca no corte torna-se azul ou mesmo preta.
Etapa 5
O boleto de patas coloridas tem uma tampa rosa pronunciada e convexa com uma superfície lisa; túbulos brancos ou rosados; uma perna cilíndrica lisa com as mesmas que em outros boletos de boletos, escamas pronunciadas quase ao longo de todo o comprimento; a polpa é inicialmente branca e densa, ocasionalmente ocre ou amarelada, que muda de cor para azul na ponta do corte com faca ou quebra.
