Os cheesecakes com queijo cottage são muitos dos doces favoritos, cujo sabor é conhecido desde a infância. Não é difícil assar cheesecakes deliciosos e incrivelmente apetitosos, o principal é fazer a massa "certa".
Você vai precisar de:
Para o teste:
- quatro copos de farinha;
- um copo de leite;
- 10 gramas de fermento seco;
- um ovo;
- 50 gramas de manteiga;
- duas colheres de sopa de açúcar;
- 1/2 colher de chá de sal.
Para preencher:
- 500 gramas de queijo cottage;
- duas gemas de ovos de galinha;
- quatro colheres de sopa de açúcar;
- sal (na ponta de uma faca);
- duas colheres de sopa de creme de leite (gordura).
Despeje um copo de leite em um recipiente de metal largo e fundo e aqueça a uma temperatura de 35-40 graus. Em seguida, acrescente 10 gramas de fermento de ação rápida, sal e açúcar ao leite, misture e coloque o recipiente em local aquecido por 10 minutos.
Enquanto isso, em um prato limpo e largo, despeje três copos de farinha (previamente peneirada), faça uma pequena depressão no meio da lâmina de farinha resultante, quebre um ovo nela, acrescente a manteiga e mexa. Nesta fase, a massa deve estar esfarelada.
Em seguida, despeje o leite morno na massa preparada, misture tudo bem com uma colher para que não haja grumos. Depois, aos poucos, acrescente a farinha à massa resultante e mexa (a quantidade máxima de farinha que pode ser adicionada é um copo). Como resultado, você deve ter uma massa macia e flexível que praticamente não gruda em suas mãos. Cubra com uma toalha e deixe repousar em um lugar quente por cerca de 30 minutos, a seguir amasse levemente e deixe descansar por 30 minutos. No total, a massa deve crescer pelo menos duas vezes.
Enquanto a massa cresce, acrescente o recheio. Num prato, coloque todo o queijo cottage, sal, açúcar, gemas, creme de leite e mexa para que o açúcar se dissolva completamente e a massa fique homogênea.
Assim que a massa e o recheio estiverem prontos, proceda diretamente à formação dos próprios cheesecakes. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha (use o mesmo tipo de farinha dos próprios cheesecakes), estenda a massa e embrulhe levemente com as mãos (nesta fase, o principal é não exagerar, caso contrário acabou difícil). Em seguida, divida a massa inteira em pedaços pequenos, enrole-os em bolas cujo tamanho não ultrapasse um ovo de galinha e deixe a massa crescer um pouco (é melhor cortar a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga, o distância entre as bolas é de pelo menos sete a oito centímetros). Pegue um copo com diâmetro de fundo de quatro a cinco centímetros e use-o para fazer reentrâncias na massa (basta colocar o fundo do recipiente na bola de massa e empurrar). Coloque o recheio previamente feito nos "cestos" prontos a usar.
Coloque a assadeira com os futuros cheesecakes no forno, pré-aquecido a 190-200 graus, por 30 minutos. Decorrido o tempo, verifique se está pronto para assar com um palito de dente e se estiver pronto, unte as pontas de cada cheesecake com um pouco de óleo vegetal, cubra o forno com uma toalha limpa e deixe esfriar um pouco.
