O arenque na culinária russa é um produto comum, usado com mais frequência na forma salgada ou em conserva. Vai bem com batatas e alguns outros vegetais e é um ingrediente importante nas saladas populares. Entretanto, existe um grande número de receitas do dia-a-dia e de férias baseadas neste peixe despretensioso. Por exemplo, costeletas de arenque são uma guloseima tenra e suculenta que pode decorar qualquer mesa.
É necessário
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- 1 arenque fresco;
- 1 tubérculo de batata (2 pedaços de pão amanhecido e 100 g de leite);
- um dente de alho;
- 2 cebolas;
- sal;
- Pimenta preta;
- Migalhas de pão;
- óleo vegetal;
- verdes;
- batatas cozidas;
- 1 cenoura;
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 25 g de farinha.
Instruções
Passo 1
Lave e estripar um grande arenque fresco. Corte a cabeça, cauda e barbatanas e coloque-a de volta na mesa. Bata na carcaça com um rolo e alise, depois pressione com firmeza na crista. Depois disso, você pode virar o peixe de cabeça para baixo e remover a espinha da cabeça à cauda. Basta retirar a pele e as espinhas de peixe que ficaram na polpa.
Passo 2
Corte o arenque picado em pedaços pequenos, deixe caviar ou leite para a carne picada. Prepare os vegetais: lave e descasque uma batata grande crua, uma cebola e um dente de alho. Opcionalmente, substitua as batatas por duas fatias de pão amanhecido.
etapa 3
Passe o arenque e os vegetais em um moedor de carne ou pique no liquidificador. Polvilhe a mistura resultante com pimenta-do-reino moída e sal a gosto, bata um ovo de galinha cru e misture tudo bem. Carne picada pronta deve ser refrigerada por 1 hora.
Passo 4
Forme os hambúrgueres de carne picada e gelados e, em seguida, enrole na farinha de rosca. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e deixe aquecer bem. Experimente jogar um pedaço de pão ralado na gordura - se estiver dourado, você pode começar a fritar as costeletas.
Etapa 5
Use uma espátula para espalhar cada porção em óleo quente. Primeiro, incline ligeiramente a frigideira e deixe as costeletas "escorrerem" ligeiramente ao longo do fundo da frigideira - então não vão queimar. Em seguida, frite de cada lado por três minutos. Os hambúrgueres de arenque prontos podem ser servidos imediatamente com batatas cozidas e ervas frescas.
Etapa 6
Tente assar costeletas fritas, então elas ficarão ainda mais macias e suculentas. Coloque-os em uma assadeira untada.
Etapa 7
Prepare o recheio: rale as cenouras em um ralador médio e corte a cebola em meias argolas finas. Frite os vegetais em óleo vegetal e adicione uma colher de sopa de extrato de tomate e um pouco de água.
Etapa 8
Em uma frigideira separada, aqueça 25 g de farinha de trigo, misture com água fervida fria e engrosse o molho fervente com o mingau resultante.
Etapa 9
Cubra as costeletas com recheio de vegetais e leve ao forno a 170-180 graus por 20 minutos.
