Uma das tradições favoritas dos russos é salgar pepinos para o inverno em potes com vinagre, ácido cítrico, aspirina e outros métodos. Pepinos crocantes são um lanche delicioso e saudável que crianças e adultos adoram.
Como salgar pepinos para o inverno em potes de vinagre
Na maioria das vezes, donas de casa experientes recomendam pepinos em conserva para o inverno em potes de vinagre, pois isso torna os vegetais especialmente saborosos e crocantes. Além disso, este método de cozimento é bastante simples. Para um frasco de 3 litros, você precisará de:
- 1-2 kg de pepinos frescos;
- 3 colheres de sopa. colheres de vinagre de 9 por cento;
- 5-7 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1-2 folhas de louro;
- 3-5 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar (opcional);
- 1-3 raminhos de endro;
- folhas de cereja ou groselha preta;
- 2-3 folhas de raiz-forte.
Lave bem os frascos e ferva as tampas. Mergulhe os pepinos em água fria por 3-5 horas e enxágue bem. Coloque verduras, alho e temperos no fundo dos potes, coloque os pepinos bem por cima. Ferva a chaleira e despeje água fervente por cima dos potes. Cubra e deixe descansar por alguns minutos.
Escorra a água em uma panela. Adicione sal e açúcar e cozinhe por 10 minutos. Despeje água fervente sobre os pepinos da panela novamente. Adicione vinagre e enrole a tampa, verificando se está bem apertada (caso contrário, não se pode evitar sedimentos desagradáveis e gosto estragado). Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar, envolvendo bem.
Como salgar pepinos para o inverno em potes de ácido cítrico
Você também pode conservar pepinos para o inverno em potes de ácido cítrico ou aspirina. Este método de cozimento agradará a quem gosta de pepinos mais macios, aromáticos e não apimentados. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de pepinos frescos;
- colher de chá de ácido cítrico ou 2 comprimidos de aspirina efervescente;
- 3-4 dentes de alho;
- cenoura;
- guarda-chuva de endro;
- folha de raiz-forte;
- meio pimenta verde
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- 1, 5 art. colheres de sopa de açúcar;
- 6-7 ervilhas de pimenta-do-reino
Lave os pepinos e deixe-os de molho em água fria por várias horas. Descasque e pique as cenouras, o alho e coloque em uma jarra esterilizada. Adicione endro, raiz-forte e pimenta - essas especiarias tornarão o aperitivo perfumado e saboroso. Coloque os pepinos bem apertados no jarro para que o fundo seja maior e o topo menor, despeje água fervente sobre eles e deixe por meia hora.
Escorra a água em uma panela, acrescente o açúcar granulado e o sal e ferva novamente. Encha uma jarra de pepinos com a marinada resultante. Adicione ácido cítrico ou aspirina e rosqueie imediatamente a tampa de metal. Vire, embrulhe em uma manta e deixe esfriar completamente. O melhor é guardar os pepinos em potes num local fresco.
