Uma variedade de pratos de vegetais deve estar na mesa durante todo o ano, não apenas no verão. Os preparativos para o inverno de pepinos com cenouras fornecerão o mínimo necessário de nutrientes na dieta. Saladas, guisados em conserva e salgados servirão como aperitivo, complemento do jantar ou prato independente. E com o mínimo de tratamento térmico, as cenouras e os pepinos quase sempre terão o sabor e o aroma dos vegetais frescos.
Uma salada simples de pepinos e cenouras para o inverno: uma receita clássica
Você vai precisar de:
- cenouras - 1 kg;
- pepinos - 5 kg;
- vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
- óleo de girassol - 250 ml;
- sal - 80 g;
- açúcar - 120 g;
- pimenta da Jamaica e pimentão preto - a gosto.
Lave bem os pepinos. Corte-os em círculos de 5 mm. Descasque e pique as cenouras em um ralador. Coloque os vegetais em uma panela grande de esmalte. Adicione a eles uma mistura de pimentão, sal, açúcar, despeje o vinagre e o óleo de girassol. Mexa a mistura e deixe marinar por 3 horas em local fresco.
Esterilize frascos do mesmo tamanho. Ferva as tampas para eles. Prepare os potes e as tampas com uma margem. Mexa a salada e coloque nos potes, socando a salada com uma colher. Despeje a marinada sobre os vegetais nos potes e cubra com as tampas.
Coloque uma toalha no fundo de uma tigela grande ou panela e coloque os potes cheios de alface por cima. Despeje água morna na bacia até os ombros dos potes. Leve ao fogo muito baixo sob a bacia com latas e esterilize os blanks, dependendo do seu volume. Esterilize um litro por 20 minutos, meio litro é suficiente para 10 minutos.
Em seguida, retire cuidadosamente os frascos da panela. Para isso, use uma pinça especial para não se queimar. Enrole as tampas e vire as latas. Cubra-os com uma manta quente e deixe esfriar na sauna, para que o lanche tenha uma preservação adicional.
Coloque os frascos resfriados em um local fresco. A peça de trabalho deve ser armazenada em uma temperatura não superior a 18 ° C.
Salada de pepino e cenoura coreana em casa
Você precisará de 4 litros:
- cenouras - 1 kg;
- pepinos - 3 kg;
- folhas de salsa - 100 g;
- óleo de girassol - 250 ml;
- alho - 4 cabeças;
- vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
- açúcar - 200 g;
- tempero para cenouras em coreano - 40-50 g;
- sal - 40 g.
Processo de cozimento passo a passo
Antes de preparar a salada. Deixe os pepinos de molho por uma hora em água fria, depois lave e seque bem. Corte os frutos em meias argolas com 3-4 mm de espessura. Descasque e moa as cenouras com um ralador de salada coreano. Combine os vegetais em uma tigela de esmalte.
Descasque o alho, aperte ou pique e acrescente aos pepinos e cenouras. Lave a salsa, seque com guardanapos e pique finamente com uma faca. Coloque com legumes.
Despeje o azeite e o vinagre em uma panela com os vegetais, acrescente o tempero, o sal e o açúcar, misture tudo e deixe os vegetais marinar por 3 horas. Em seguida, espalhe sobre frascos esterilizados, socando com uma colher.
Ferva o restante da marinada na panela e despeje quente nos potes de salada. Cubra os frascos com as tampas e esterilize-os por 15 a 20 minutos. Em seguida, torça os frascos, vire e cubra com um cobertor quente até que esfriem completamente.
Depois de cerca de um dia, leve a salada para a despensa ou qualquer outro lugar onde os preparativos para o inverno possam ser armazenados. A temperatura nesta sala não deve exceder 18 ° C.
Salada de cenoura e pepino com tomate e cebola para o inverno
Você precisará de 3,5 litros:
- tomates - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- cenouras - 0,5 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 40 ml;
- óleo de girassol - 200 ml;
- sal - 40 g.
Cozinhando passo a passo
Corte os pepinos lavados em círculos não muito finos ou semicírculos comuns. Rale as cenouras, corte as cebolas descascadas em rodelas finas. Lave os tomates e seque com um guardanapo. Corte-os em fatias de tamanho médio.
Junte os pepinos, as cenouras e as cebolas em uma panela de esmalte. Adicione os tomates depois. Salgue a mistura de vegetais, despeje o óleo de girassol e deixe descansar por 30 minutos.
Leve a panela ao fogo, deixe ferver e cozinhe os legumes por 10 minutos depois que tudo ferver. Agora adicione os tomates e o vinagre, misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos.
Esterilize os potes, encha com salada e enrole imediatamente. Vire, embrulhe com um cobertor e espere esfriar. A salada feita com esta receita geralmente pode ser armazenada em temperatura ambiente.
Colhendo para o inverno pepinos e cenouras com pimentão
Você precisará (para 2–2, 25 litros):
- pepinos - 1 kg;
- cenouras - 400 g;
- Pimenta búlgara - 400 g;
- cebolas - 200 g;
- açúcar - 40 g;
- óleo de girassol - 60 ml;
- vinagre de mesa (9%) - 20 ml;
- verduras de endro - 20 g;
- alho - 3 dentes;
- sal - 15 g;
- água - 40 ml.
Processo de cozimento passo a passo
Lave os pepinos e seque. Corte as pontas e corte em círculos. Descasque as cenouras, pique-as no ralador. Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos. Retire os caules e as sementes da pimenta, enxágue.
Corte os pimentões em quartos das rodelas. Pique o endro bem fino. Misture os pepinos, o sal, o açúcar, o endro e o alho picados com uma faca em uma panela. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe por mais 2-3 minutos.
Despeje a água na panela e cozinhe por 5 minutos, depois adicione aos pepinos. Despeje o óleo de girassol restante e o vinagre em uma panela. Coloque a mistura no fogão, ferva e cozinhe por 7 a 10 minutos.
Arrume a salada em potes esterilizados, enrole as tampas. Você não precisa esterilizar a peça de trabalho. Vire, cubra com algo quente e deixe por 24 horas.
Colhendo pepinos, cenouras e cebolas para o inverno
Você precisará de uma lata de 700 gramas:
- 200 g de pepinos maduros demais;
- 200 g de cenouras;
- 2 dentes de alho;
- 150 g de cebolas light;
- 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 1/2 colher de sopa. eu. açúcar e sal-gema.
O processo de preparação da peça de trabalho em etapas
Lave as cenouras com um pincel, descasque e pique em rodelas finas. Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados, deixe de molho em água fria por 2 horas. Escorra, remova qualquer mancha contaminada e corte em círculos do mesmo tamanho das cenouras.
Retire a casca da cebola, enxágue e corte em rodelas, se for muito grande, depois em meias argolas. Combine os vegetais em uma xícara funda, esprema o alho para eles por meio de uma prensa. Adicione sal e açúcar à salada, despeje a manteiga.
Mexa várias vezes por 30 minutos para dissolver os temperos. Coloque a peça de trabalho em camadas em frascos quentes e esterilizados e encha com o molho resultante. Esterilize os alimentos em banho-maria por pelo menos 25 minutos. Mantenha-os no quarto por um dia, virando-os e cobrindo-os com roupas quentes.
Salada de pepino, repolho e cenoura para o inverno: uma receita fácil
Você vai precisar de:
- 1 kg de repolho branco,
- 2 cenouras,
- 1 kg de pepinos
- 20-30 gramas de açúcar
- sal a gosto.
Lave e pique o repolho, lave as cenouras, descasque e pique finamente. Lave os pepinos e corte em tiras. Misture os vegetais e coloque em potes esterilizados. Prepare a salmoura e despeje em potes. Esterilize a peça de trabalho por 15 minutos e enrole-a bem.
Salada de pepino, cenoura e alho em suco de groselha
Você vai precisar de:
- 2 kg de pepinos,
- 250 ml de suco de groselha,
- 3 cenouras,
- 3-4 dentes de alho,
- raminhos de endro e hortelã,
- 20 g de açúcar
- 1 litro de água
- 2-3 grãos de pimenta preta,
- 2-3 botões de cravo,
- sal.
Lave os pepinos e corte em rodelas. Descasque o alho, lave e pique grosseiramente. Lave e pique os raminhos de endro e hortelã. Leve a água para ferver, adicione o suco de groselha, pimenta, cravo, açúcar e sal, ferva por 3 minutos. Coloque os pepinos com alho em potes junto com a hortelã e o endro e recheie com a mistura preparada. Esterilize os frascos e feche-os bem.
