Você pode preparar muitos pratos deliciosos de carne picada. Mas nem todo mundo gosta de comprar carne picada pronta. É muito melhor fazer você mesmo. Para preparar carne picada, a carne deve ser picada.
É necessário
- - eu no;
- - moedor de carne manual;
- - moedor elétrico de carne;
- - liquidificador com tigela;
- - duas facas afiadas;
- - tábua para cortar carne;
- - ralador.
Instruções
Passo 1
A maneira mais fácil de preparar carne picada é usando um moedor de carne. Os moedores de carne são manuais e elétricos. Um manual é mais difícil de manusear, mas a carne não precisa ser preparada tão bem quanto para um elétrico. Antes de moer um pedaço de carne em um moedor manual de carne, você precisa lavá-lo, secá-lo com um guardanapo, cortar todas as veias, películas e restos de ossos. Em seguida, corte em pedaços de cerca de 6x6 centímetros. O picador de carne deve ser devidamente montado - as facas com lâminas afiadas voltadas para a grelha - e aparafusado à superfície de trabalho.
Passo 2
Se a carne for muito forte, você não conseguirá remover absolutamente todas as veias. Para que não se enrolem em facas, os pedaços de carne precisam ser levemente congelados antes de serem triturados. Então as facas cortarão as veias facilmente. Carne robusta não funciona para um moedor elétrico. Freqüentemente, ele terá que ser interrompido e as veias ao redor das facas removidas. Portanto, é melhor pré-limpar a carne e cortar em pedaços pequenos - 3-4 centímetros.
etapa 3
Moa o frango ou a vitela tenra no liquidificador. Antes de moer, você precisa cortá-lo em pedaços muito pequenos - não mais do que dois centímetros. Algumas pessoas não gostam da consistência da carne picada resultante. E alguém, ao contrário, gosta de costeletas de carne picada leves e arejadas cozidas no liquidificador. Você não conseguirá moer carne pegajosa no liquidificador, tudo será enrolado em facas. O liquidificador pode moer filés de vaca ou porco de maneira desigual: metade em purê de batata e metade em pedaços.
Passo 4
Se não houver nenhum moedor em casa, você pode moer a carne manualmente usando uma faca. Apenas as facas devem ser duas e muito afiadas. Isso é o que eles fazem no leste. A carne é colocada em uma mesa larga. São levadas duas facas afiadas, com as quais a carne é picada muito rapidamente. O movimento deve ser como tocar tambor com baquetas. A carne é simultaneamente esmagada e misturada, deslocando-se para o lado. A carne deve ser picada, não cortada. Porque, se você cortar em pedaços pequenos com uma faca, ainda vai se desfazer em pedaços (e vai levar muito tempo). E se você cortar com duas facas, obterá carne picada grossa.
Etapa 5
Há também o último método de força maior para picar carne, para o qual você vai precisar de um freezer e um ralador grosso comum. O ralador deve ser afiado. A carne é limpa de veias e colocada no freezer inteira, de preferência oblonga, que é confortável de segurar na mão. Lá, deve congelar bem. E então a carne congelada é facilmente esfregada no ralador.
