As refeições da Quaresma podem ser deliciosas e variadas. Rolinhos de abobrinha com cogumelos são um excelente aperitivo que pode ser preparado tanto durante a semana como nos feriados.
É necessário
- - 2 abobrinhas médias;
- - 400 g de cogumelos frescos;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - óleo vegetal;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Descasque a abobrinha. Retire o meio e corte longitudinalmente em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Em seguida, ferva-os em água fervente por 2-3 minutos.
Passo 2
Prepare o recheio para os rolos. Ferva os cogumelos em água e sal, corte em pedaços pequenos e frite.
Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola, rale as cenouras no ralador fino. Ferva a cebola em óleo vegetal até ficar translúcida, depois acrescente a cenoura ralada e guarde os legumes até ficarem macios. Envie os cogumelos aos vegetais fritos, misture a massa, tampe a panela com uma tampa e cozinhe todos juntos por 3-5 minutos. Tempere com sal a gosto.
etapa 3
Coloque uma colher de recheio em cada prato de abobrinha fervida, distribua uniformemente sobre a superfície e enrole em um rolo. Prenda as bordas da medula vegetal com um palito ou espeto.
Passo 4
Coloque os rolos em uma chapa plana. Enfeite com ervas, tomate cereja e azeitonas.
