Não faz muito tempo, o azeite de oliva recebeu o título implícito de um item gastronômico obrigatório para a mesa russa. Muito tem sido falado por seus fãs sobre os benefícios deste produto.
Hoje, quase todas as donas de casa consideram seu dever manter uma garrafa deste tradicional produto mediterrâneo em sua cozinha. Nos últimos anos, a empolgação em torno do azeite diminuiu um pouco: o consumidor começou a entender que em muitos aspectos essa gordura vegetal é análoga ao óleo de girassol e de milho a que estamos acostumados. No entanto, alguns aspectos do azeite de oliva o apóiam.
Segurança de tratamento térmico
Devido ao seu alto teor de ácidos graxos insaturados, o azeite é menos suscetível à oxidação quando exposto a altas temperaturas. Portanto, ao fritar, quase nenhum carcinógeno e gorduras trans são formados nele. Afinal, eles contribuem para distúrbios metabólicos, obesidade, alterações nos níveis de insulina, diminuição dos níveis de testosterona em homens, desenvolvimento de diabetes e câncer.
Fitoesteróis para saúde vascular
O azeite de oliva contém mais fitoesteróis. Essas substâncias são semelhantes em estrutura ao colesterol. Graças a este "parentesco" ajuda a reduzir o seu nível no sangue, a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos e a combater a formação de placas de colesterol.
Campeão de ácidos graxos ômega-9
O óleo de Provença é bem absorvido devido à sua alta concentração de ácido oleico monoinsaturado ômega-9. É responsável por até 75% de todos os ácidos graxos contidos neste produto (no girassol - apenas 45%). O ácido oleico ajuda a quebrar o colesterol LDL prejudicial, previne a formação de coágulos sanguíneos e fortalece os vasos sanguíneos. Além disso, ajuda a manter um estado emocional normal e previne o desenvolvimento de câncer.
Ácidos ômega-3 para uma saúde forte e bom humor
O azeite de oliva contém mais ácidos graxos ômega-3, que têm um alto valor nutricional. Eles reduzem o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e oncológicas, melhoram o funcionamento do sistema nervoso central. A proporção de gorduras ômega-6 para ômega-3 no azeite é de 4: 1. Mas no girassol - apenas 71: 1. Ou seja, em 100 ml de azeite essa valiosa substância será quase 18 vezes mais.
Como os nutricionistas costumam apontar, o azeite de oliva realmente promove saúde, beleza e longevidade. Merece ser chamada de pérola da culinária mediterrânea. Mas, ao mesmo tempo, uma combinação equilibrada de diferentes tipos de óleos vegetais na dieta trará o maior benefício.
