Cerca de 50 anos atrás, os cientistas realizaram pesquisas em grande escala envolvendo os habitantes de países mediterrâneos famosos por sua boa saúde e longevidade. Em primeiro lugar, os médicos estavam interessados em saber por que, ao comer uma grande quantidade de gordura, eles têm muito menos probabilidade de se tornarem vítimas de doenças concomitantes, como aterosclerose ou obesidade. O segredo acabou por ser simples - azeite.
Com efeito, os habitantes da região do Mediterrâneo gostam de comer bem e temperar generosamente os seus pratos preferidos com azeite, que lhes confere um sabor doce especial. Mas esse recheio não é muito comum. Salada de frutas ou vegetais com "ouro líquido", como Homero chamava de azeite de oliva, trará uma dose de carga de nutrientes ao corpo, juntamente com vitaminas, e preparará o estômago para ingerir alimentos mais pesados.
O que torna o azeite diferente dos outros? Primeiro, ele contém uma grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturados - uma qualidade que outros óleos vegetais não podem orgulhar-se. Um dos ácidos - o oleico - neutraliza o chamado colesterol ruim, o que significa que destrói as placas de colesterol que interferem no fluxo sanguíneo, que cresceram nas paredes dos vasos sanguíneos, e os tornam mais elásticos. O ácido linoléico é útil para fortalecer o tônus muscular e reparar tecidos danificados, inclusive quando se trata de feridas abertas ou queimaduras na superfície da pele. Ele também tem um efeito benéfico sobre a visão e o funcionamento do aparelho vestibular.
Em segundo lugar, os antioxidantes do azeite se ligam aos radicais livres, impedindo-os de oxidar e provocando doenças cardiovasculares e o crescimento de células cancerosas. Em particular, ao comer regularmente este produto útil, as mulheres têm menos probabilidade de encontrar um tumor maligno em seus seios.
Em terceiro lugar, há cerca de 6 mil anos, o azeite de oliva é um produto cosmético multifuncional. Os fenóis nele contidos hidratam e suavizam eficazmente a pele e também funcionam como um agente anti-inflamatório e cicatrizante. Máscaras preparadas com azeite de oliva dão brilho e força aos cabelos. Isso se deve ao alto teor de vitaminas A e E. A massagem com azeite de oliva estimula a secreção das glândulas.
No entanto, apesar de todas as suas qualidades úteis, "ouro líquido" requer cautela e consumo dosado. Em primeiro lugar, isso se deve ao seu alto conteúdo calórico e a algumas características que podem agravar doenças associadas à bile, como a colecistite. Deve-se lembrar que o maior benefício é trazido pelo azeite de oliva que não foi submetido a tratamento térmico, e sua porção ótima não passa de 40 g por dia.
