O repolho pode ser usado para fazer uma variedade de petiscos de dar água na boca e de baixo teor calórico. Eles são servidos no início de uma refeição ou usados como acompanhamento de um prato de carne. Um aperitivo com alho revelou-se excelente. O prato pode ser diversificado com outros vegetais, especiarias, nozes.
Repolho picante em conserva com beterraba
O aperitivo preparado de acordo com esta receita tem uma bela cor rosa profundo e um sabor rico e picante. Se preferir uma opção mais suave, elimine as pimentas da receita.
Você vai precisar de:
- 2 kg de repolho branco jovem;
- 2 cenouras grandes;
- 1 beterraba média;
- 1 litro de água;
- 150 g de açúcar;
- 1 cabeça de alho;
- 150 ml de óleo vegetal refinado;
- 5 colheres de chá de sal;
- 2 folhas de louro;
- 150 ml de vinagre 9%;
- algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 0,25 colheres de chá de canela em pó;
- 0,5 colheres de chá de pimenta picante moída.
Preparação
Descasque e rale as beterrabas e as cenouras. Descasque o repolho das folhas superiores, corte o talo. Corte o repolho em pedaços pequenos e coloque em uma panela de esmalte. Adicione a beterraba e as cenouras, mexa.
Prepare a marinada. Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente a pimenta da Jamaica e a folha de louro. Leve a mistura para ferver, adicione vinagre e azeite, adicione o alho picado, canela e pimenta. Despeje a marinada quente sobre o repolho, cubra com uma tábua ou prato de madeira e pressione um pouco. Coloque opressão não muito pesada no topo. Deixe o lanche por um dia, após o qual pode ser comido. Este repolho fica especialmente delicioso com carnes grelhadas ou linguiças grelhadas.
Salada de repolho cozido com nozes
Sirva esta salada inusitada com pão branco fresco, de preferência caseiro.
Você vai precisar de:
- 800 g de repolho branco jovem;
- 6 dentes de alho grandes;
- 200 g de miolo de noz;
- 3 colheres de sopa de maionese;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Preparação
Retire as folhas de cima do repolho, corte o talo. Corte o repolho em pedaços grandes, coloque em uma panela, despeje sobre água fervente com sal. Tampe a panela, espere a água ferver, retire a tampa e cozinhe o repolho até amolecer completamente. A couve cozida desta forma não terá um cheiro específico.
Frite as nozes em uma frigideira seca, deixe esfriar e leve ao pilão. Adicione o alho descascado ali. Esmague tudo em uma massa homogênea. Jogue o repolho pronto em uma peneira e depois esprema em um saco de gaze, coloque em uma tigela e despeje o molho de nozes e alho. Use um empurrador de madeira para moer a mistura até ficar homogêneo. Adicione a maionese, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora, mexa e coloque em uma saladeira.
