Um pato vai decorar sua mesa de Natal, assim como um ganso. Você precisa de um pássaro bastante grande, e uma saborosa carne de pato e uma boa receita sem dúvida levará a um excelente resultado.
É necessário
-
- pato (2,5 kg);
- 250 g de queijo sem fermento;
- 220 g de azeitonas sem caroço;
- laranja;
- 30 g de pão ralado;
- 30 g de queijo duro;
- Alcaravia
- sal.
- Para o molho:
- 1 copo de caldo de galinha;
- 3 dentes de alho;
- 1 copo de porto vermelho
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga.
Instruções
Passo 1
Estripar o pato, remover as penas restantes. Remova os ossos, deixando o úmero por cima e a perna por baixo. Retire os ossos pelo pescoço, para isso puxe os tecidos moles da região do pescoço e, destacando o osso hióide, remova-o.
Passo 2
Abra a articulação do ombro, cruze os ligamentos sem danificar as superfícies articulares e remova a clavícula e a escápula (pequenos ossos da asa do úmero e outros à esquerda). Separe a carne do esqueleto com uma faca curta e afiada, removendo-a como uma meia até as coxas do pássaro. Selecione a articulação do joelho, esconda-a, cruze os ligamentos, remova o osso da coxa. Termine separando completamente a carne do esqueleto.
etapa 3
Prepare o recheio: corte o queijo branco sem fermento em cubos, amasse, separe as azeitonas dos caroços e pique finamente, retire as raspas da laranja com um ralador, separe a polpa dos filmes e esmague a polpa, a seguir misture os ingredientes. Experimente a mistura, se não estiver suficientemente salgada adicione as azeitonas. Adicione o pão ralado e o queijo ralado.
Passo 4
Esfregue o interior e o exterior do pato com sal, recheie com a mistura preparada, costure os orifícios na lateral do pescoço e do rabo, esfregue o peito de pato com cominho para tirar o cheiro da gordura do pato.
Etapa 5
Coloque o pato em uma assadeira, fure a carcaça com uma agulha de tricô em vários lugares, aqueça o forno a 180 ° C e leve ao forno por cerca de uma hora e meia. Corte em porções, sirva com rodelas de laranja e vinho tinto.
Etapa 6
Prepare o molho: descasque o alho, corte em rodelas finas, aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira e frite o alho por dois minutos. Despeje o porto, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, despeje o caldo e mantenha em fogo médio até que o molho seja reduzido pela metade.
Etapa 7
Derreta uma colher de sopa de manteiga e misture com a farinha, acrescente ao molho e cozinhe, mexendo sempre por um minuto, depois tempere o molho com sal e pimenta, sirva quente em uma tigela separada com o pato assado.
