Os aditivos aromáticos adicionam um sabor incomum aos produtos. Os mais saudáveis são a baunilha, a canela e as raspas.
Para melhorar o sabor e o cheiro dos produtos de panificação, são usados aditivos aromáticos. Eles contêm um sabor e cheiro específicos devido ao conteúdo dos óleos essenciais. Os aditivos mais úteis e naturais são baunilha, canela e raspas.
A baunilha é uma fruta em forma de vagem. Quando moídos, eles são brancos. A baunilha é uma das especiarias mais caras da atualidade. Isso levou à criação de um substituto artificial - a vanilina. Também uma alternativa à baunilha é o açúcar de baunilha (baunilha moída com açúcar) ou o xarope de baunilha. O aditivo é adicionado à massa antes do tratamento térmico.
A canela é a casca de uma árvore de canela. É um terreno usado. O aditivo tem cor castanha clara, sabor adocicado e ligeiramente picante. A canela é frequentemente usada em cachos e marinadas. Ele também tem efeitos antioxidantes e antimicrobianos.
As raspas são as cascas de frutas cítricas (limão, tangerina, laranja). A mais popular é a casca de limão. Crosta finamente cortada sem camada branca. Confere aos pratos um sabor agridoce sem amargor. A casca é um tempero suave, por isso pode ser usada em grandes quantidades ao cozinhar.
