As panquecas surgiram na Rússia há muitos séculos. Eles foram assados redondos, como o sol, até dourar. Panquecas eram assadas para vários feriados, também eram usadas para sacrifícios, servidas aos pobres.
Hoje são assados em funerais, comemorações e também em eventos diversos. Nossas bisavós assaram panquecas de massa fermentada. As panquecas são respeitadas na minha família. Minha mãe vira massa de panqueca de soro de leite e frita uma montanha inteira delas, douradas, finas, no buraco, untando generosamente com manteiga.
- Soro - 700 ml;
- Água fervente íngreme - 500 ml;
- Refrigerante - 1 colher de chá;
- Ovo de galinha - 2 unid.;
- Sal - 1/2 colher de chá;
- Farinha de trigo - 4 - 5 copos;
- Açúcar - 5 colheres de sopa. eu. (se quiser mais doce, você precisa adicionar mais açúcar);
- Óleo de girassol - 4 - 5 colheres de sopa. eu. (para o teste).
Pegamos duas tigelas, despejamos o soro em uma delas, adicionamos farinha e ovos. Despeje água fervente em outra tigela, acrescente sal, açúcar e refrigerante (o refrigerante apaga-se com água fervente). Depois, da segunda tigela, acrescente tudo à farinha e sove a massa fina. Deixamos nossa massa fermentar por 15 a 20 minutos, após o tempo passar, adicionar o óleo de girassol e mexer novamente. A gente põe a panela no fogo, deve esquentar bem, unte com um pouco de óleo de girassol ou um pedaço de bacon. Asse as panquecas até dourar.
