O soro é um líquido translúcido que se separa do leite nas primeiras etapas de obtenção do requeijão, o iogurte, no processo de fabricação do queijo. Whey é um produto rico em proteínas, vitaminas B, B2 e C, todas essas qualidades o tornam um ingrediente muito útil.
Os padeiros encontraram o uso mais comum de soro de leite. Eles o adicionam a produtos assados, biscoitos, biscoitos, panquecas e panquecas com ele, usam para fazer glacê e creme, até mesmo massa de pizza funciona bem com soro de leite. O que o soro dá aos produtos assados? Aumenta o prazo de validade, melhora a estrutura, torna a massa mais macia e confere à crosta uma deliciosa cor dourada. A massa de soro pode ser congelada e descongelada sem medo de seu sabor. Também deve ser dito que o soro de leite em produtos assados pode substituir completamente os ovos e parcialmente a gordura e o açúcar. Geada e creme de soro de leite, como bolo ou biscoitos, nunca serão açucarados.
Whey também é amado por adeptos de um estilo de vida saudável - coquetéis de soro são indicados para atletas para ganhar massa muscular, mas crianças, que também precisam de grandes doses de proteína, não recusarão uma mistura de soro de leite e frutas vermelhas, cacau, chocolate, frutas. Surpreenda-os ao preparar geleia com soro de leite - será suave e saudável.
O soro de leite - devido ao seu alto teor de lactose - é uma excelente matéria-prima para a produção de bebidas alcoólicas. O vinho, a cerveja e até os licores não são apenas saborosos, mas também com um teor calórico reduzido e com uma vida útil mais longa.
Experimente cozinhar os acompanhamentos habituais com soro de leite - arroz, feijão, massa. Sua compreensão da paleta de sabores se expandirá significativamente após este experimento.
Mas talvez a melhor coisa que pode acontecer ao soro de leite é a ricota, a base de muitos pratos finos, de massas a sobremesas.
Pegue 500 g de soro de leite, despeje em uma panela de parede grossa e leve a 90 ° C. Adicione uma colher de suco de limão ao líquido. Reduza o fogo e espere até que os flocos subam à superfície. Espere o soro esfriar até 60 ° C.
Retire a gaze dobrada várias vezes, coloque em uma peneira e escorra o soro por ela. Cubra cuidadosamente a massa resultante com outra gaze e deixe descansar por várias horas. Delicada ricota lisa está pronta.
