Os amantes de cheesecake americanos certamente vão adorar este bolo de mousse cremoso de limão incomparável, coberto com creme de café e decorado com amoras.
É necessário
- Para bolos:
- - 1 colher de sopa de grânulos de café solúvel;
- - 1 colher de sopa de água quente;
- - 4 ovos;
- - 125 g de açúcar cristalino fino;
- - 50 g de farinha;
- - 25 g de amido;
- - 1 colher de sopa de amêndoas moídas;
- - 25 g de manteiga;
- Para creme de café:
- - 125 g de manteiga;
- - 225 g de açúcar de confeiteiro;
- - 1 colher de café forte frio;
- Para mousse:
- - 1, 5 colheres de sopa de gelatina em pó;
- - suco de 1 limão;
- - 4 colheres de sopa de água;
- - 250 ml de creme de leite;
- - 175 g de amoras;
- - 150 g de açúcar refinado;
- - 450 g de queijo cremoso gordo;
- Para Registro:
- - amoras, grãos de café com chocolate, açúcar de confeiteiro (para polvilhar);
Instruções
Passo 1
Bata os ovos, o açúcar e o café dissolvido em banho de vapor para formar uma massa espessa, fofa e cremosa. Peneire a farinha misturada com o amido por cima em porções. Em seguida, acrescente as amêndoas picadas e a manteiga derretida.
Passo 2
Mexa bem até obter uma massa lisa. Coloque a forma redonda de silicone (20,5 cm) na assadeira. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por 30-40 minutos, até a massa crescer e dourar.
etapa 3
Esfrie o bolo em uma forma e disponha. Lave e seque a forma, forre-a com filme plástico em 2 camadas de modo que as bordas do filme fiquem soltas nas laterais (isso tornará mais fácil espalhar o bolo acabado da forma).
Passo 4
Prepare o creme. Bata a manteiga até ficar macia. Peneire o açúcar de confeiteiro em porções por cima, mexendo bem a cada vez, depois acrescente o café e continue batendo. Corte a crosta ao meio e espalhe metade do creme sobre a crosta inferior. Transfira este bolo para uma forma.
Etapa 5
Prepare a mousse. Depois de colocar a gelatina em uma tigela com água, deixe por 2 minutos para inchar. Em seguida, coloque a tigela em uma tigela com água quente e mexa a gelatina até que se dissolva completamente.
Etapa 6
Bata o queijo, o açúcar e o suco de limão até ficar homogêneo. Bata as natas separadamente até formar uma massa densa e adicione a gelatina dissolvida à massa de queijo. Divida a mousse em 2 partes.
Etapa 7
Reserve uma metade e, na outra, junte as amoras e espalhe uniformemente na fôrma.
Espalhe o creme de café restante sobre a camada superior do bolo e coloque sobre o bolo com a mousse em uma forma.
Etapa 8
Coloque o restante da mousse por cima e alise. Leve o bolo à geladeira por 2 horas. Delicadamente, usando filme plástico, tire o bolo da forma, transfira para um prato, retire o filme.
Etapa 9
Decore o bolo com amoras e grãos de café e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
