Uma sobremesa maravilhosa que combina a leveza do parfait e o sabor do merengue. Fazer um bolo não é nada difícil, mas levará algum tempo para congelar para fazer. Sirva o bolo com chá ou vinho branco doce.
Ingredientes básicos:
- Manteiga - 20 g;
- Pão ralado fresco - 2 colheres de sopa;
- Amêndoas moídas - 150 g;
- Clara de ovo - 5 unid;
- Açúcar em pó - 200 g.
Ingredientes da sobremesa:
- Gemas de ovo - 4 unid;
- Gelatina - 10 g;
- Açúcar granulado - 85 g;
- Água - 100 g;
- Creme espesso - 400 g.
Preparação:
- Para assar um bolo parfait, você precisa colocar o forno em pré-aquecimento, a temperatura aproximada é de 170 graus. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com migalhas de pão. Mergulhe a gelatina em água fria até que se formem grãos transparentes.
- Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro para formar vieiras firmes. Adicione as amêndoas moídas à mistura e mexa. Coloque a mistura em uma assadeira e leve ao forno no meio por cerca de 15 minutos. Refrigere a base do bolo diretamente na forma.
- Para preparar o parfait, bata os ovos, o açúcar e a água em fogo baixo para engrossar a mistura. Retire do fogo. Despeje água gelada em uma panela grande e coloque o recipiente de parfait nela. É importante que o parfait esfrie rapidamente. Mexa frequentemente enquanto a mistura esfria.
- Esprema a gelatina e derreta em fogo baixo. Se a gelatina não derreter, adicione mais algumas gotas de água. Despeje a gelatina no parfait de creme doce com um jato fino, batendo.
- Bata as natas e misture com as natas doces. Mexa tudo bem.
- Coloque o parfait sobre uma base de amêndoa (ainda deve estar em forma) e leve à geladeira por algumas horas.
- Você precisa tirar o bolo da geladeira meia hora antes de servir. Decore com lascas de amêndoa.
