A Páscoa é um prato tradicional no brilhante domingo de Cristo na mesa festiva. É preparado com queijo cottage e creme de leite com vários aditivos.
Páscoa Real
Bata o requeijão fresco com um liquidificador ou passe por um moedor de carne, acrescente os ovos, o creme de leite ou creme de leite, a manteiga e bata novamente. Aqueça a massa da coalhada em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher ou jarro de madeira. Assim que aparecer pelo menos uma bolha indicando fervura, retire a panela do fogo, leve ao frio e mexa até a massa esfriar. Adicione as passas, lavadas e cozidas no vapor em água fervente, amêndoas picadas ou outras nozes, vanilina e açúcar.
Cubra a assadeira de Páscoa com um pano úmido cobrindo as bordas e transfira a massa de coalhada para lá. Dobre as pontas do tecido sobre a coalhada e coloque o peso. Coloque o molde na geladeira por 10-12 horas.
Produtos:
- queijo cottage -0,5 kg;
- ovo - 2-3 pcs.;
- manteiga - 0,1 kg;
- creme de leite - 0,2 kg;
- açúcar - 0,15 kg;
- passas - 1 copo;
- nozes - 0,5 xícaras;
- baunilha a gosto
Páscoa vermelha
Despeje o leite em uma panela funda e leve ao forno em fogo baixo até dourar. Resfrie o leite a 35-36 graus, acrescente o creme de leite e deixe em local aquecido para a fermentação.
Quando o leite fermentar e o soro se separar, coloque a panela em fogo baixo e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau para separar a coalhada. Quando a coalhada estiver formada, dobre o conteúdo da panela em um saco de linho apertado. Pendure o saco para o soro de vidro.
Bata o queijo cottage ou passe na peneira, acrescente os ovos crus, o açúcar e o sal a gosto. Bata a mistura novamente e dê forma à Páscoa.
Produtos:
- leite gordo - 2 l;
- creme de leite - 0,2 kg;
- ovo - 2-3 pcs.;
- açúcar, sal - a gosto
Páscoa com chantilly
Coloque o óleo em um lugar quente para amolecer. Bata o creme de leite ou creme de leite com açúcar. Misture o requeijão ralado com a manteiga, as natas batidas, as gemas cozidas e raladas e as frutas cristalizadas picadas. Misture tudo bem e bata a massa da coalhada no liquidificador, em seguida forme a Páscoa, conforme descrito na 1ª receita.
Produtos:
- queijo cottage -0,5 kg;
- óleo - 0,1 kg;
- creme de leite ou creme de leite fresco - 0,2 kg;
- açúcar - 0,2 kg;
- gemas - 2-3 pcs.;
- frutas cristalizadas - 1 copo
