No calor, o apetite por quase todos os pratos costuma desaparecer, nessa hora você quer provar algo leve e fresco. Durante este período, você pode preparar uma sopa fria de verão.
Ingredientes:
- Pepino fresco - 3 unidades;
- Sorrel, cebolinha e endro - 1 cacho cada;
- Rabanete - 5 peças;
- Cenouras - 2 peças;
- Cebolas - 1 peça;
- Carne cozida - 250 g;
- Batatas - 3 pequenos tubérculos;
- Óleo vegetal;
- Açúcar granulado - ½ colher de chá;
- Mostarda de mesa - ½ colher de chá;
- Farinha de trigo - 2 colheres de chá;
- Maionese provençal - 80 g;
- Sal.
Preparação:
- Ferva a carne, deixe esfriar e pique em cubinhos.
- Ferva os ovos de galinha cozidos, esfrie, descasque. Pique a proteína em pequenas tiras, amasse a gema com um garfo.
- Lave bem as cenouras e as batatas em água corrente. Passe as cenouras por um ralador grosso e pique as batatas em cubinhos.
- Descasque ambas as cebolas, lave e corte ao meio rodelas.
- Em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, coloque primeiro as batatas preparadas e depois as cenouras raladas. Refogue os vegetais por 2 minutos, em seguida, adicione toda a farinha a eles, frite em fogo alto por 3 minutos, após o qual você deve adicionar um pouco de água e cozer por mais 4 minutos.
- Lave toda a azeda e o endro fresco em água fria. Pique o endro finamente, pique a azeda grosseiramente. Lave bem os pepinos e rabanetes, corte tudo em cubinhos.
- Lave bem as penas da cebolinha, pique com rodelas e esfregue com as mãos o sal, o açúcar e a mostarda de mesa.
- Em fogo médio, coloque uma panela com água, enquanto ferver, coloque a mistura preparada de batatas e cenouras nela, deixe por 8 minutos, depois acrescente os demais ingredientes preparados, exceto pepino e cebola, e ferva por mais 6 minutos. Esfriar.
- Coloque os pepinos e a cebolinha picada na sopa fria, misture tudo, tempere o prato com maionese antes de servir.
