O lúcio comum é comum nos rios e lagos da Europa, o peso médio dos peixes é de 5 a 6 kg. A sua carne não é muito apreciada na culinária, pois é bastante dura e tem um cheiro específico. Depois de preparar o lúcio recheado, você não só pode eliminar essas lacunas, mas também fazer um belo prato para a mesa festiva.
É necessário
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- 1 pique (1 kg);
- 1 ovo;
- 150 g de pão;
- 200 ml de leite;
- 1-2 colheres de sopa arroz cozido (opcional);
- verduras a gosto;
- 50g de manteiga;
- 1 cebola;
- 1/4 limão;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Pegue um lúcio fresco, preste atenção na qualidade do peixe: se for fresco, os olhos ficarão claros com pupilas pretas, as escamas devem brilhar e as guelras devem ter uma cor viva. Limpar com cuidado para não rasgar a pele, cortar as guelras e cortar a cabeça e não tocar nas barbatanas (não jogar fora a cabeça). Se você tem apenas pique congelado, coloque-o na geladeira e espere que descongele completamente.
Passo 2
Retire a pele do peixe com uma meia: pegue uma faca bem afiada e corte na circunferência, vire a pele separada da carne para o rabo. Continue a aparar suavemente a pele e vire-a do avesso. Você pode deixar um pouco da carne na pele para evitar danificá-la.
etapa 3
Corte a cauda quando chegar lá. A pele deve estar intacta, incluindo a nadadeira caudal. Deixe-o de lado por um tempo, então arranque o lúcio e descarte o cume.
Passo 4
Retire a polpa do pão, coloque em uma tigela, despeje 200 ml de leite. Lave e descasque as cebolas das camadas superiores, pique em vários pedaços e passe num picador de carne junto com a carne de lúcio duas ou três vezes para que os ossos e a carne fiquem bem picados. Adicione o pão de molho à carne picada pela última vez.
Etapa 5
Coloque o peixe picado e o pão em uma tigela grande o suficiente, adicione 50 gramas de manteiga quente, 1 ovo e misture bem. É ainda melhor bater a massa com um liquidificador para que a massa cresça e fique fofa.
Etapa 6
Adicione sal, pimenta e ervas a gosto. Recheie a pele do lúcio com carne picada, mas não muito apertada para que não quebre durante o cozimento.
Etapa 7
Pegue o papel alumínio, dobre-o duas vezes e cubra a assadeira com ele, coloque a lança por cima, junto com a cabeça. Despeje o suco de limão sobre o peixe, salgue um pouco. Embrulhe o peixe em papel alumínio, mas deixe um pequeno orifício para o vapor escapar.
Etapa 8
Despeje meio copo de água na folha, leve ao forno o peixe em uma temperatura de 150-180 ° C por 1,5-2 horas.
