As donas de casa experientes sabem que as especiarias podem transformar o prato mais simples numa verdadeira obra-prima da culinária. O picante e o aroma maravilhoso são o mérito dos temperos.
Instruções
Passo 1
Canela. Esta especiaria tem um aroma quente e agridoce com um tom de noz e terroso. Adicione-o a doces e guisados, e asse muffins, biscoitos, pães, krendelniks e pães. A canela é insubstituível em qualquer produto culinário feito de maçã, seja charlotte, maçã cozida no vapor, recheio de torta de maçã. Se você gosta de fazer geléia de marmelo, coloque canela. Uma combinação muito interessante: canela e nozes, canela e mel, além de canela e casca de laranja. Adicione canela a um muffin ou biscoito de chocolate para obter um sabor bem distinto. A canela é insubstituível no preparo de bebidas como chá, café e vinho quente. O tempero é muito benéfico para a saúde, pois dilui o sangue. Com pressão alta, beba um copo de kefir com 1 colher de chá. canela.
Passo 2
Folha de louro. A especiaria tem um aroma ácido amadeirado com amargor e pungência pronunciados. As folhas de louro são principalmente utilizadas para a preparação de pratos salgados: sopas, caril, marinadas. Adicione tempero ao guisado para um sabor diferente. Além disso, combine folhas de louro com pratos de frango, arroz, carne e peixe. Ao preparar os primeiros pratos, adicione o tempero 5-10 minutos antes do final do cozimento. Dosagem: 1-2 folhas. Após o cozimento, a folha de louro deve ser removida. Você não pode expor demais a folha, caso contrário o sabor do prato se deteriorará. Você pode adicionar o tempero aos pratos principais mais cedo, mas também não se esqueça de retirá-lo. Ao conservar tomates, abobrinhas, pepinos, adicione folhas de louro ao despejar a marinada sobre os vegetais.
etapa 3
Tomilho. A especiaria apresenta um aroma fresco a limão com um toque de adstringência. Combine raminhos de tomilho fresco picado com pratos de carne, frango e vegetais. E também usá-lo em sopas, queijos e pratos com ovos, molhos. Em conservas caseiras, adicione o tomilho ao fazer decapagem de tomates e pepinos. O tomilho é especialmente bom como tempero para sopas feitas de leguminosas - ervilhas, feijões, lentilhas. Certifique-se de usar tomilho em produtos assados: ele adicionará sabor a tortas e outros produtos de massa. Recomenda-se colocar tomilho e ao decapar tomates, pepinos, abobrinha, abóbora, berinjela.
Passo 4
Coentro. A especiaria tem um aroma terroso e quente com um tom apimentado. O sabor dos verdes é, claro, diferente do tempero seco. Sementes de coentro ou pó adicionam maciez ao prato. Esse tempero veio da Índia para nós. Adicione-o a pratos de vegetais, ensopados, caril, sopas e pratos de carne. O uso de coentro também é comum nas marinadas. Certifique-se de adicioná-lo ao salgar peixes, conservar repolho, conservar cogumelos, ao preparar carne e peixe enlatados. Adicione ervas frescas (coentro) a saladas de vegetais, sopas, peixes, arroz e pratos de vegetais. O coentro é utilizado como agente aromatizante na produção de produtos de panificação e confeitaria. Compre sementes de coentro inteiras e triture-as imediatamente antes de comer.
Etapa 5
Curry. O aroma da especiaria é picante e pungente com várias impurezas. Afinal, o curry é uma mistura de especiarias doces e picantes. Adicione este tempero à carne, peixe, arroz e vegetais. Lembre-se de que o curry adiciona um tom dourado ao prato. Na maioria das vezes, o curry é usado com filé mignon, ensopado de vegetais, almôndegas, carne picada, macarrão com frango. Descobriu-se que o curry indiano protege contra várias formas de câncer e da doença de Alzheimer. No entanto, lembre-se que o tempero é contra-indicado em grandes quantidades para mulheres grávidas e lactantes.
Etapa 6
Alho. A especiaria tem um aroma ácido, forte e pungente. O alho é amplamente utilizado na forma de pó. Adicione a pratos que precisam ser picantes. O alho em pó realça o sabor de peixes, pães, caril e uma variedade de condimentos. Use também alho no primeiro e segundo pratos com carnes, marinadas e picles. O alho combina melhor com cordeiro. Na verdade, o alho é o principal ingrediente dos pratos nacionais da culinária asiática e do sul da Europa. É consumido fresco e seco.
Etapa 7
Pimenta-de-caiena, pimenta-do-reino, malagueta. A pimenta caiena tem um aroma picante e picante. Use-o em molhos quentes, ensopados e caril. A pimenta preta, ao contrário da pimenta caiena, tem um aroma quente. Dá sabor e sabor adicional ao prato. Use-o em saladas de vegetais frescos, sopas, marinadas e caril. A pimenta geralmente atua como um complemento aos molhos e cremes. O Chile também tem um sabor quente e picante. O tempero é feito apenas com pimenta-malagueta moída. Use-o para adicionar sabor e pungência especial a pratos de carne e vegetais.
Etapa 8
Ruivo. A especiaria apresenta um aroma pungente, intenso e ligeiramente cítrico. Adicione gengibre ao chá, vegetais, produtos assados e molhos para salada. Estudos mostram que o chá de gengibre pode ajudar a aliviar resfriados e proteger contra úlceras estomacais. Com a ajuda do tempero, você pode se livrar de enxaquecas, dores menstruais e musculares.
Etapa 9
Sábio. A especiaria tem aroma a menta e pimenta com notas de especiarias. Adicione sálvia a pratos de carne e aves, marinadas, molhos e temperos. Use também o tempero em carnes picadas, caçarolas ou pratos de aves. Polvilhe sálvia seca sobre batatas assadas, sopa de abóbora amassada ou frango frito. Além disso, use sálvia em uma mistura com outras ervas: salsa, coentro, endro.
Etapa 10
Cravo. A especiaria tem um aroma quente e doce. O cravo melhora o sabor dos alimentos salgados. Acompanha bem carnes, pratos de vegetais, caril. Para um toque adocicado de especiarias, adicione-o a sobremesas, compotas, ponches e vinhos quentes. Além disso, o cravo é bom em gelatina, patê e gelatina. A especiaria é mais amplamente utilizada nas cozinhas indiana, mexicana e vietnamita.
