Abobrinha marinada é um ótimo aperitivo frio ou acompanhamento. O sabor dessas abobrinhas depende muito dos temperos que você coloca na marinada, porque os próprios vegetais são tão neutros que parecem insípidos para alguns, embora não seja assim.
É necessário
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- Abobrinha marinada
- 500 g de abobrinha
- 3 chalotas
- 2 colheres de sopa de sal
- 500 ml de vinagre de maçã
- 140 g de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- ½ colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de açafrão moído
- Abobrinha assada marinada
- 4 abobrinhas médias
- 6 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de sal
- 2 dentes de alho
- ⅛ colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco
- azeite
- vinagre de maçã
Instruções
Passo 1
Abobrinha marinada
Para marinar, escolha abobrinhas jovens, com pele ainda fina. Você pode pegar frutas brancas claras e verdes escuras, desde que não apresentem manchas e amassados. Eles não precisam ser limpos - basta lavar e secar bem.
Passo 2
Corte as abobrinhas em fatias finas usando uma faca larga e afiada, um processador de alimentos ou uma ferramenta especial chamada bandolim. Em uma tigela grande e larga, coloque as cebolas e as rodelas de abobrinha cortadas ao meio, polvilhe com sal e cubra com água fervida fria. Feche a tampa e deixe descansar por 1 hora. Jogue a abobrinha em uma peneira e coloque os círculos sobre papel-toalha ou papel-toalha para que as fatias sequem completamente, caso contrário, a água que as encharca pode diluir significativamente a marinada.
etapa 3
Coloque os temperos em uma panela funda, despeje o vinagre de maçã e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 3 minutos. Depois de verificar a dissolução do açúcar, desligue o fogo e deixe a marinada esfriar. Não deve ser quente, mas também não deve ser frio. Coloque as fatias de abobrinha secas em uma panela com a marinada e mexa. Deixe por 10-15 minutos.
Passo 4
Lave os frascos em água quente com sabão, leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C e esterilize por 10-15 minutos. Espalhe as abobrinhas em potes esterilizados aquecidos, encha com a marinada e feche as tampas. Coloque na geladeira. Você pode comer essas abobrinhas em alguns dias, mas sua vida útil não é superior a 5-6 meses.
Etapa 5
Abobrinha assada marinada
Use uma faca de chef ou bandolim para cortar a abobrinha em tiras finas. No liquidificador, misture o azeite, o suco de limão, o sal, o alho picado, as folhas de alecrim e a pimenta caiena em um molho homogêneo. Pré-aqueça o forno a 65C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Mergulhe as tiras de abobrinha no molho e coloque-as na assadeira. Asse por 1 hora, depois abaixe a temperatura para 45 ° C e cozinhe por mais 2 horas. Divida em potes e cubra com azeite, coloque 1 colher de vinagre em cada frasco. Guarde na geladeira.
