Kuksu (ou kuksi) significa literalmente macarrão. Este prato é considerado tradicional por coreanos e uzbeques. Kuksu não é um prato de alto teor calórico, então se torna uma verdadeira salvação no calor do verão. Além disso, antes de servir, este prato é resfriado na geladeira.
Ingredientes:
500 g de carne bovina (ou qualquer outra carne magra)
500 g de repolho fresco
700 g de pepinos frescos
2 tomates
1-2 unid. cebolas
3-4 dentes de alho
0,5 colher de chá de coentro moído
5 peças. ovos de galinha
1 cacho de endro
1 cacho de coentro
1-2 embalagens de espaguete # 1
óleo vegetal
2,5 litros de água
molho de soja
vinagre
sal
150 g de açucar
pimenta preta (moída)
pimenta vermelha (moída)
Preparação:
1. Despeje 2,5 litros de água em uma panela grande. Adicione 1 colher de sopa de sal, um pouco de vinagre, 130 g de açúcar, 30 ml de molho de soja. Misture tudo bem até a dissolução completa. Depois, corte o tomate e o pepino em pequenas tiras e pique finamente as verduras. Coloque tudo isso na água, misture e coloque a panela na geladeira.
2. A carne deve ser cortada em tiras, com uma espessura de 6 a 7 mm. Em seguida, despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira funda, espere até aquecer, coloque a carne no fundo. Deve ser cozido em fogo brando sob a tampa por 20-30 minutos.
3. Enquanto a carne está sendo cozida, deve-se picar o repolho bem fino, cobrir com uma colher de sal e misturar bem, apertando levemente com as mãos. Ponha de lado. Em seguida, você precisa picar a cebola em pedaços finos.
4. Retire a tampa da panela, evapore o excesso de líquido, se houver muito. Assim que a carne começar a fritar, é preciso acrescentar cebola, misturar tudo. Esprema o repolho e coloque-o também na frigideira. O prato é cozido com tampa fechada por 10-15 minutos, precisa ser mexido de vez em quando. Em seguida, adicione sal, alho amassado, coentro e outras especiarias, se necessário. Mexa tudo novamente, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Os pepinos precisam ser cortados finamente no sentido do comprimento (se forem longos, divida-os primeiro em várias partes), polvilhe com sal, mexa e reserve. Quando derem suco, salgue, acrescente uma pitada de coentro, um pouco de açúcar, uma colher de chá de molho de soja e uma colher de chá de pimenta vermelha moída (picante). Misture tudo bem e coloque na geladeira.
6. Agora resta apenas ferver o macarrão, depois enxágue com água fria, deixe o líquido escorrer.
7. E, finalmente, você pode coletar kuksa em um único prato. Coloque o macarrão em um prato fundo, despeje por cima com muri (ponto 1), adicione 1-2 colheres de sopa de salada e carne cada. Em seguida, polvilhe com sementes de gergelim por cima. E você pode tentar! Acontece muito gostoso. Além disso, o kuksu pode ser comido quente e frio.
