A famosa salada César leva o nome de seu autor, o italiano César Cordini. Segundo a lenda, César precisava construir um determinado prato com o que havia na despensa. O italiano lidou com a tarefa de maneira tão brilhante que a salada continuou popular por várias décadas. Desde o seu início, muitas opções para o prato foram inventadas. Aqui estão alguns deles.
Na versão clássica inicial, a salada era preparada assim. O inventor da culinária esfregou a saladeira com alho, colocou as folhas de alface ali e acrescentou azeite. Mergulhei os ovos de galinha em água fervente por um minuto e depois os quebrei na mesma tigela. Também foram adicionados um pouco de croutons fritos, ervas, suco de limão e queijo ralado. As donas de casa modernas preparam essa salada de várias maneiras.
Para Caesar com tofu, pegue 8 dentes de alho, 2 filetes de anchova, 2 azeitonas sem caroço, 450 g de tofu macio, um par de limões, um copo de azeite e um pouco de alface. Frite um pouco o alho. Bata no liquidificador as azeitonas, a mostarda, as anchovas e o alho até ficar um purê. Coloque tudo em uma tigela. Adicione tofu, esprema os limões ali. Adicione o azeite à mistura do puré com agitação constante. Adicione pimenta, sal a gosto. Coloque as folhas de alface em um prato raso e regue com a mistura. Você pode polvilhar alguns croutons por cima.
Não menos interessante é a receita do César com rabanetes e camarões. Ferva 100 g de camarão, prepare 5 rabanetes, alface, alguns croutons de centeio, abacate. Não será supérfluo adicionar um pouco de queijo ao prato - por exemplo, 50 g de mussarela, feta. Para temperar, leve mostarda na ponta de uma faca, uma colher de chá de vinagre balsâmico, a mesma quantidade de óleo vegetal e uma pitada de tomilho.
Aqueça a frigideira e regue com azeite. Frite croutons e tomilho. Corte o rabanete e o queijo em cubos grandes. Puxe as folhas de alface em pedaços e coloque em uma saladeira. Arrume os camarões, o queijo e o rabanete por cima e polvilhe com os biscoitos. Para o molho, amasse o abacate com um garfo e bata com a mostarda, o óleo vegetal e o vinagre até ficar homogêneo. Tempere a salada com a mistura.
