As batatas, que foram trazidas para a Rússia na época de Pedro, o Grande, ainda são um dos produtos mais populares. Existe um grande número de pratos de batata. É importante ressaltar que nem todos esses pratos são igualmente saudáveis. Por exemplo, ao cozinhar batatas, você deve seguir algumas regras.
Regras para cozinhar batata
Espere até que a água ferva bem antes de colocar as batatas na água. Se isso não for feito, várias enzimas começarão a oxidar a vitamina C e as batatas perderão suas propriedades benéficas.
Quando a água ferver com as batatas, é preciso ligar o fogo para médio e tampar a panela. Isso é necessário para que o amido inche de maneira uniforme. Se você cozinhar as batatas em fogo alto, elas irão ferver por fora e permanecer úmidas por dentro.
Quando você precisa cozinhar batatas rapidamente, você deve adicionar uma colher de sopa de margarina ou óleo vegetal durante o cozimento.
Para evitar que os tubérculos de batata fervam, coloque um pouco de vinagre de maçã na frigideira.
As batatas são fervidas em água com sal por muito tempo, por isso devem ser salgadas 5-10 minutos antes do final do cozimento.
Preservação de vitaminas e nutrientes
A maioria dos nutrientes, oligoelementos e vitaminas nas batatas estão contidos sob a pele. Portanto, ao descascar batatas, a faca deve tocar levemente, descascando o mais fino possível.
Também é útil ferver batatas com casca. A casca durante o cozimento permite preservar todas as propriedades benéficas.
Como a batata é considerada um produto dietético com baixíssima quantidade de carboidratos, recomenda-se usá-la junto com pratos de peixe.
