Às vezes você quer mimar a si mesmo e aos seus entes queridos com alimentos não muito saudáveis, mas muito saborosos. Batatas fritas são um desses pratos. Para que fique com uma crosta crocante e não se desfaça ao final do cozimento, é preciso conhecer alguns segredos de como cozinhá-lo corretamente.
Preparando para fritar batatas
Para que o resultado do cozimento de batatas fritas seja satisfatório, você precisa escolher uma frigideira adequada. Panelas de alumínio e teflon com paredes finas definitivamente não são adequadas para este propósito. Nessas frigideiras, em fogo alto, as batatas queimam e, nas lentas, não fritam. Escolha uma panela pesada e de paredes grossas para que possa manter uma certa temperatura. Muitos especialistas culinários notaram que uma frigideira de ferro fundido é ideal para cozinhar batatas fritas. Para que as batatas sejam fritas uniformemente, é melhor levar uma frigideira com um diâmetro maior.
Escolher a variedade certa de batata é importante para obter uma crosta crocante. Não coma batatas brancas - elas fervem bem, mas não são adequadas para fritar. É melhor optar por tubérculos firmes com pele rosada. Esta variedade tem um teor médio de amido, pelo que é mais adequada para fritar.
A forma como as batatas são cortadas afeta o sabor do prato acabado. Se as fatias forem muito grandes, um sabor de amido estará presente. A melhor opção de corte são círculos ou metades de círculos, bem como canudos de 1-2 mm de espessura.
Segredos de até mesmo assar
Coloque as batatas picadas apenas em óleo aquecido. Se a manteiga estiver fria, as batatas cozinharão, mas não haverá crosta dourada.
Deve haver óleo suficiente na frigideira para que o seu nível chegue ao meio das batatas, cuja camada não deve ultrapassar 5 cm, é importante que cada fatia toque na frigideira pelo menos com um dos lados. Então, a torrefação ficará uniforme.
Nos primeiros minutos, as batatas devem ser fritas em fogo alto. Em seguida, o fogo deve ser reduzido para médio e frite por mais 2-3 minutos. Mexa as batatas, mas não com muita freqüência - três vezes são suficientes durante todo o cozimento. Quando todas as fatias estiverem douradas, isso significa que as batatas estarão prontas em 2-3 minutos. Nesta fase, o prato deve ser salgado e, se desejar, tapado com uma tampa.
Dicas para cozinhar batatas fritas deliciosas
Cada dona de casa conhece alguns segredos que tornam suas batatas únicas. Só a prática o ajudará a encontrar sua maneira de cozinhar. Mas existem truques que já foram comprovados por mais de um especialista em culinária que o ajudarão a ter sucesso pela primeira vez ao cozinhar batatas fritas.
Para que as batatas acabadas não tenham gosto de amido, coloque as rodelas em água fria e deixe repousar meia hora. Depois disso, as batatas precisam ser retiradas e secas.
Se precisar de batatas para fritar rapidamente, as fatias cruas preparadas devem ser colocadas em água fervente e, em seguida, secas completamente.
Para garantir uma crosta dourada, as batatas podem ser polvilhadas com farinha.
Se você gosta de batatas fritas com cebola, frite-as separadamente e adicione 1 minuto antes de as batatas estarem prontas.
Batatas fritas não devem ser salgadas no início do cozimento, pois ela deixará o suco sair e estufar, e a batata frita não aparecerá.
Considerando todas essas nuances, as batatas fritas terão um sabor delicioso e cozinhá-las não consumirá muito tempo e energia.
