Kulich - pão de manteiga com passas, nozes e frutas cristalizadas. Tem a forma de um cilindro baixo com topo arredondado, geralmente decorado com açúcar de confeiteiro, glacê ou granulado decorativo. Existem bolos, grandes e minúsculos, modestos e ricamente decorados. Mas o principal é que devem ser muito saborosos. Experimente a versão com passas. Para tornar o sabor mais interessante, use duas ou três variedades de passas.
É necessário
-
- 1 kg de farinha;
- 1, 5 leite;
- 300 g de manteiga;
- 2 xícaras de açúcar;
- 50 g de fermento;
- 0,75 colher de chá de sal;
- 200 g de passas claras e escuras sem sementes;
- 50 g de amêndoas;
- uma pitada de vanilina;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Instruções
Passo 1
A chave para a beleza e o sabor do bolo de Páscoa é uma massa delicada, arejada, mas ao mesmo tempo bastante densa que mantém a sua forma bem. Aqueça o leite, dissolva o fermento, acrescente meio quilo de farinha peneirada e mexa bem, esfregando os menores grumos. Cubra a massa resultante com uma toalha e coloque em um lugar quente por 30-40 minutos.
Passo 2
Parta os ovos, separe cuidadosamente as gemas das claras e amasse com o açúcar até dissolver completamente. Adicione a vanilina no final do batedor. Verifique a massa. Se dobrou, comece a fazer a massa. Se a massa não estiver fofa o suficiente, coloque-a mais perto do fogão ou coloque o recipiente com a massa em uma tigela com água morna e deixe por mais meia hora.
etapa 3
Quando o volume da massa dobrar, despeje as gemas esmagadas nela, adicione sal, óleo, misture tudo bem. Bata as claras até fazer espuma. Junte à massa em porções, mexendo também aos poucos com o restante da farinha. Não esfregue a mistura com muita força - a massa deve permanecer arejada. Com a amassadura correta, não fica muito grosso, mas fica bem atrás das paredes dos pratos. Cubra-o com uma toalha e volte a secar por 1 hora.
Passo 4
Separe as passas claras e escuras, enxágue-as bem em água corrente, deixe de molho por 15 minutos e seque. Escolha as proporções de passas ao seu gosto. Frite as amêndoas fatiadas em uma frigideira ou forno. Espere até que a massa dobre de tamanho e acrescente as nozes e as passas.
Etapa 5
Prepare a fôrma de bolo. Cubra o fundo com um círculo de papel untado com óleo dos dois lados, cubra as paredes com óleo e polvilhe com pão ralado amassado. Disponha a massa. Se você quiser um bolo fofo, preencha a forma com um terço da altura, se você gosta de uma consistência mais grossa, a massa deve ocupar metade da forma. Cubra o bolo preparado com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 6
Lubrifique o topo do bolo com gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ° C, por 40-50 minutos. Para evitar que a parte superior queime, espere até dourar e cubra com uma caneca de papel umedecida em água. Retire os bolos assados do forno e retire da forma. Os produtos acabados devem descansar - cubra-os com toalhas e deixe descansar por uma hora. Polvilhe o topo do bolo com açúcar de confeiteiro.
