O peru tem muitas virtudes na culinária, incluindo baixo colesterol, muitas vitaminas e fácil absorção pelo corpo. É por isso que é frequentemente introduzido na dieta de quem o faz devido ao peso ou a problemas de saúde. Mas útil não significa insípido. Asse as pernas do peru até ficarem crocantes, marinadas ou simplesmente recheadas com alho, e você vai adorar a carne tenra desta ave para sempre.
Pernas de peru assadas com especiarias
Ingredientes:
- 5 coxinhas de peru;
- 900 ml de água;
- 1/2 colher de sopa. açúcar branco e mascavo;
- 1/2 colher de sopa. sal fino;
- 1 colher de chá misturas de temperos para frango ou peru + 1 colher de sopa. para a marinada;
- 1 Colher de Sopa. pimentão seco moído;
- 1 colher de chá cada sal de cebola e páprica;
- 1 folha de louro;
- óleo vegetal.
Despeje a água em uma panela e leve ao fogo alto. Despeje os dois tipos de açúcar, sal e 1 colher de sopa na tigela. temperar e misturar com a folha de louro. Ferva a marinada e retire imediatamente do lume. Deixe esfriar e transfira para uma tigela ou recipiente. Mergulhe as coxinhas de peru lá e leve à geladeira por 4-8 horas.
Retire os pedaços marinados de carne do líquido perfumado, enxágue e seque com papel toalha. Em uma tigela, misture o pimentão moído, a páprica, a mistura de temperos e o sal de cebola. Esfregue a mistura resultante sobre as aves e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Asse as pernas do peru em um forno pré-aquecido a 200oC por 20-25 minutos, depois reduza a temperatura para 170oC e cozinhe o prato por mais 15-20 minutos.
Pernas de peru crocantes com marinada de mel
Ingredientes:
- 4 coxinhas de peru grandes;
- 500 ml de água;
- 80 g de mel;
- 1 limão;
- 6-8 ervilhas de pimenta-do-reino;
- 1/2 colher de sopa. sal;
Para o molho:
- 100 g de manteiga;
- 3/4 colher de chá cada curry, páprica moída e orégano;
- 1/2 colher de chá sal.
Esprema o suco de limão e despeje em um recipiente grande. Adicione mel, pimenta em grão e sal e mexa bem. Complete a marinada com água, mergulhe as pernas do peru nela e deixe por 12-24 horas. Amoleça o óleo mantendo-o à temperatura ambiente por 30-40 minutos. Bata com sal e especiarias.
Remova as baquetas da marinada, seque em uma bandeja ou tábua de cortar e coloque em uma assadeira untada com óleo. Pegue uma escova de cozinha, mergulhe-a no molho e espalhe generosamente os pedaços de frango por todos os lados. Ajuste a temperatura do forno para 180oC e cozinhe o prato por 30 minutos, depois aumente o fogo para 220oC e doure as pernas por 10-15 minutos.
Uma receita simples para coxas de peru assadas
Ingredientes:
- 2 coxinhas de peru;
- 100 ml 33-35% de creme;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 colher de chá pimenta branca moída;
- 1 colher de chá sal.
Descasque os dentes de alho e pique finamente. Faça cortes na carne do peru e recheie as pernas com alho. Esfregue-os com sal e pimenta, coloque em uma forma, creme e cubra com papel alumínio. Leve a travessa ao forno por 40 minutos a 180oC, retire o papel prateado e asse as coxinhas de peru por mais 15 minutos a 200-220oC.
