A coxa de peru recheada é um prato delicioso, ideal para qualquer ocasião. É nutritivo, delicioso e requer cuidados especiais no preparo. Se você fizer tudo certo, seus convidados apreciarão seu trabalho.
É necessário
-
- perna de peru - 1 pc;
- Carne picada - 170 g;
- queijo cottage - 160 g;
- folhas de espinafre - 100 g;
- ovo - 1 pc;
- nozes - 40 g;
- pistache - 30 g;
- champignon fresco - 100 g;
- cebola - 1 pc;
- salsa - 1 cacho;
- cenouras - 1 pc;
- alecrim seco - 1 colher de sopa;
- sálvia - 2 folhas;
- folha de louro - 1 pc;
- vinho branco seco - 0,5 xícaras;
- manteiga - 20 g;
- azeite - 5 colheres de sopa;
- caldo de galinha - 1 colher de sopa;
- sal
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Descasque os pistaches. Coloque os grãos descascados em um prato e cubra com água fervente. Após 15 minutos, escorra a água e descasque os grãos.
Passo 2
Lave e descasque as cenouras. Corte em cubos pequenos. Em seguida, ferva as cenouras em água com sal por cinco minutos.
etapa 3
Descasque os champignon frescos, lave e corte em fatias. Os cogumelos frescos podem ser substituídos por outros secos e, em seguida, mergulhe-os previamente em água.
Passo 4
Lave as folhas de espinafre e cubra com água fervente. Depois de cinco minutos, dobre em uma peneira e espalhe o espinafre em uma toalha para secar um pouco as folhas.
Etapa 5
Lave a perna do peru em água fria. Recorte o osso, tomando cuidado para não danificar a integridade da pele. Bata levemente a carne. Corte o excesso de carne restante em pedaços pequenos.
Etapa 6
Descasque e pique finamente as cebolas. Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e frite a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos à cebola e frite tudo junto em fogo alto por três minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 7
Coloque os cogumelos fritos, a carne picada, a carne de peru bem picada, o queijo cottage, as nozes e os pistache picados, as cenouras, a salsa picada, o sal, a pimenta e o ovo cru em uma tigela funda e misture tudo bem. Como resultado, você deve obter uma massa homogênea.
Etapa 8
Agora comece a encher a perna de peru. Coloque uma camada fina e contínua de espinafre na parte carnuda da perna. Para espinafre - recheio. Aplique o recheio com força.
Etapa 9
Quando a perna estiver totalmente recheada de carne picada, levante a pele e costure com os fios de modo que o recheio fique totalmente dentro. Tempere bem a perna com sal e pimenta.
Etapa 10
Adicione o restante do azeite, manteiga, alecrim, sálvia e folha de louro a uma assadeira. Coloque a assadeira na chapa quente para esquentar.
Etapa 11
Quando a manteiga derreter completamente, coloque a perna recheada em uma assadeira e frite em fogo alto. Inverta a perna periodicamente.
Etapa 12
Quando a pele estiver levemente dourada, desligue o fogão. Despeje o vinho sobre a perna e frite com o suco. Na hora de servir, retire os fios e corte a perna ao meio. Coloque em uma travessa com o lado torrado para cima, enfeite o peru com tomates frescos.
