A deliciosa e nutritiva carne gelatinosa caseira era tradicionalmente preparada na Rússia para uma mesa festiva. Carne gelada estimula o apetite, é especialmente boa com raiz-forte ou mostarda. Conhecendo algumas das características da preparação deste prato, pode ir com segurança ao trabalho. O processo de cozimento é longo, mas o resultado vale a pena.
É necessário
- - perna de vitela - 1 peça;
- - pernil de porco - 700 g;
- - haste bovina - 600-700 g;
- - carne de frango - 500 g;
- - cebolas - 3 peças;
- - alho - 4-5 dentes;
- - folha de louro - 2 unid.;
- - Sal e pimenta a gosto;
Instruções
Passo 1
Ao escolher produtos para carne gelada, preste atenção aos produtos. Por exemplo, a haste não deve ser muito gordurosa, mas sim carnuda. A perna não deve ter nenhum cheiro estranho e vestígios de geada repetida. Todos os ingredientes da carne devem ser cortados em pedaços e enxaguados em várias águas, sendo melhor mergulhar em água por 1-2 horas.
Passo 2
Coloque todos os produtos de carne em uma panela grande, 6 litros, encha com água. A água pode ser calculada, para 1 quilograma de carne - 2 litros de água. É bom preencher com uma margem, tk. adicionar durante o cozimento não é recomendado. Assim que a carne e a água ferverem, retire a espuma e abaixe o fogo. O caldo não deve ferver, mas calmamente "sussurrar". Cozinhe carne gelada caseira por 6-7 horas.
etapa 3
Após 5 horas de cozimento, adicione sal à infusão, abaixe as folhas de louro e as cebolas. Descasque a cebola não completamente, deixe a camada inferior da casca.
Passo 4
Retire a carne acabada do caldo, deixe esfriar e desmonte com as mãos limpas, retirando todos os ossos, peles, etc. Pique a carne limpa, se desejar, manualmente ou com um liquidificador.
Etapa 5
Retire a folha de louro e a cebola do caldo acabado, passe por uma peneira ou pano de algodão.
Etapa 6
Divida a carne em formas, esperando que a carne e o caldo caibam ao meio. Descasque o alho, pique finamente, misture com a carne. Despeje o caldo em cada tigela e leve à geladeira ou leve à geladeira. Sirva a carne gelada caseira acabada com mostarda e raiz-forte.
