As donas de casa econômicas costumam comer geleia, que estraga antes de ser comida. Mas isso não significa que a lata deva ser jogada fora. A geleia fermentada pode ser usada para fazer deliciosos vinhos caseiros. Você também pode fazer esse vinho com geléia fresca, e você pode usar qualquer (morango, groselha, cereja, etc.). Este vinho mantém o aroma a frutos silvestres frescos e tem um sabor brilhante de verão. Fazer não é nada difícil: você só precisa de alguns ingredientes e um pouco de paciência.
É necessário
- • compota - 1,5 kg;
- • açúcar - 1 copo;
- • água - 1,5 l;
- • passas - 1 colher de sopa
- Para uma receita rápida de vinho com geléia caseira, você também precisará de:
- • arroz - 200 g;
- • fermento vivo - 20 g.
Instruções
Passo 1
Primeiro, mexa a geléia e a água (morna, mas não quente) em quantidades iguais. Adicione meio copo de açúcar e todas as passas (1 colher de sopa). Despeje a mistura resultante em uma garrafa de 5 litros (é importante que ocupe menos de 75% da capacidade).
Passo 2
Coloque uma luva de borracha no gargalo da garrafa e faça um orifício por onde sairá todo o excesso de gás.
etapa 3
Você pode entender que o processo de fermentação é concluído com uma luva. Depois de esvaziado, o vinho pode ser filtrado. Para fazer isso, passe por um pedaço de gaze.
Passo 4
Agora você precisa adicionar meio copo de açúcar à bebida filtrada. Depois disso, o vinho deve ser retirado e infundido em local escuro por dois meses. Seja paciente, essa é a hora em que a bebida precisa amadurecer.
Etapa 5
Despeje o vinho delicadamente por um canudo. Tente manter o sedimento no fundo do recipiente e não entre na nova garrafa.
Etapa 6
Rolha o vinho e guarde-o em local fresco e escuro. A bebida está pronta a beber e pode ser guardada por muito tempo.
Etapa 7
Você pode fazer vinho com geléia sem adicionar açúcar. Para isso, a geléia deve ser misturada com água em proporções iguais e fervida por 3-4 minutos, mexendo continuamente. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Despeje em garrafas, deixando cerca de um quinto do recipiente livre, e adicione as passas. Coloque luvas de borracha nas garrafas e deixe o vinho fermentar. Terminada a fermentação, o vinho é engarrafado, devendo ser colocado em local escuro. Após 1, 5-2 meses, o vinho está pronto.
Etapa 8
Existe outra receita de vinho caseiro feito com geléia sem açúcar. Para isso, é necessário um pote de três litros, que você precisa desinfetar: lave com refrigerante, enxágue com água morna. Coloque a geléia e as passas neste pote, adicione água fervida. Misture tudo, feche a tampa e coloque o frasco em local aquecido por 7 a 10 dias. Em seguida, coe o líquido em um pano de algodão, despeje em um novo recipiente, coloque uma luva de borracha por cima e deixe fermentar por 1-1,5 meses. Quando a luva cair, despeje o vinho em garrafas e deixe por 2 meses em local escuro.
Etapa 9
Se não quiser esperar alguns meses, você pode usar a receita Instant Wine. Para isso, coloque um litro de geléia, 200 g de arroz, 20 g de fermento vivo em uma garrafa bem lavada e encha-a com água morna. Agora colocamos uma luva no pescoço e deixamos fermentar em um lugar quente por 2-3 dias. Quando a luva cai e a solução se torna límpida, o processo de fermentação está completo e o vinho pode ser engarrafado. Certifique-se de que nenhum sedimento turvo entre no recipiente.
Etapa 10
Se a geléia estiver velha, mas não fermentada, esta receita serve. Coloque um litro de geléia cristalizada em uma garrafa de 3 litros. Despeje 120 gramas de passas ali e despeje água morna, até 40 graus. Feche bem o recipiente com uma rolha envolvida em algodão e deixe fermentar em local aquecido. Após cerca de 10 dias, abra o frasco, coe o líquido em um recipiente limpo, coloque uma luva médica de borracha na garganta e deixe por mais 1,5 meses no mesmo local, protegido da luz e da corrente de ar. Após 40 dias, o vinho pode ser despejado em um recipiente usando uma mangueira fina, bem rolhada a garrafa e colocada horizontalmente na área de armazenamento. Depois de dois meses, o vinho está pronto, pode ser servido à mesa. A bebida pode revelar-se espumosa, por isso deve abri-la com cuidado.
Etapa 11
O vinho pode ser feito com qualquer geléia, mas framboesa, morango, maçã, groselha e cereja são os melhores.
Etapa 12
Para que o vinho de compota caseira mantenha o seu sabor, é necessário seguir as regras de armazenamento.
Etapa 13
Primeiro, use apenas garrafas limpas ao fazer vinho. É importante garantir que todos os recipientes sejam completamente desinfetados em todas as etapas de fabricação e armazenamento da bebida. O vinho ficará melhor armazenado em recipientes de vidro escuro.
Etapa 14
A temperatura ideal para o vinho de geléia é de 10-12 graus. Nessas condições, o vinho mantém o sabor fresco e o aroma frutado.
Etapa 15
É muito importante envelhecer o vinho caseiro pelo tempo prescrito. O vinho que não atingiu o tempo certo não terá sabor e cheiro pronunciados.
Etapa 16
É melhor não colocar as garrafas de vinho na vertical. Nesta posição, a rolha pode secar e comprometer a estanqueidade do recipiente. É preferível armazenar o vinho na horizontal.
Etapa 17
As mudanças de temperatura podem afetar negativamente o sabor da bebida.
Etapa 18
Não despeje o vinho de um recipiente para outro, ele pode se deteriorar. Uma garrafa de vinho aberta pode ser armazenada em local fresco (de preferência na geladeira) por vários dias.
Etapa 19
O vinho pode absorver odores estranhos, por isso é melhor não manter uma garrafa aberta perto de alimentos com sabores fortes.
