Nessa receita, o mais importante é não cozer demais as vieiras, elas devem ficar macias e não borrachentas. Os vegetais complementam as vieiras com sua variedade de sabores, pois precisam ser cozidos de forma incomum.
É necessário
- - 300 g de vieiras;
- - 1 pimentão, cebola, cenoura, limão;
- - alho, gengibre, cereja, pimenta a gosto;
- - 1 copo de vinho branco seco;
- - vinagre balsâmico;
- - pimenta preta, coentro, molho de soja.
Instruções
Passo 1
Corte os tomates cereja ao meio. Pique finamente a raiz de gengibre fresco com o alho e a pimenta malagueta. Corte a cebola ao meio rodelas.
Passo 2
Em uma panela em fogo alto, frite rapidamente a cebola, o alho e o gengibre. Adicione os tomates cereja e algumas colheres de açúcar, despeje em um copo de vinho, adicione uma pitada de pimenta-do-reino e coentro. Cozinhe em fogo médio até que o vinho tenha evaporado pela metade.
etapa 3
Corte os pimentões em tiras, tendo previamente eliminado as sementes e as partições brancas. Frite em óleo quente, acrescente algumas colheres de açúcar, mexa rapidamente - o açúcar começará a caramelizar, a pimenta ficará marrom. Adicione 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, retire imediatamente do fogo e adicione o molho de soja a gosto. O molho deve ficar um pouco salgado, doce e azedo.
Passo 4
Descasque as cenouras, corte em tiras finas com um descascador e coloque-as lindamente em uma travessa. Cubra as cenouras com a pimenta e o molho. Adicione os tomates-cereja bem quentes e as rodelas de limão fresco no centro.
Etapa 5
Numa frigideira aqueça o azeite, coloque 2 dentes de alho, frite até o alho dourar. Adicione as vieiras (se estiverem congeladas, descongele-as antes), frite por 1 minuto, mexendo de vez em quando, até que as vieiras estejam levemente douradas. Você não precisa salgá-los.
Etapa 6
Coloque as vieiras quentes em uma travessa para acompanhar a salada. Enfeite com ervas frescas e sirva imediatamente quente.
