A beterraba foi cultivada nos países mediterrâneos e na Pérsia por muitos séculos aC. Na Transcaucásia, você ainda pode encontrar suas espécies selvagens. Hoje, a beterraba é uma das hortaliças mais populares e procuradas.
Propriedades úteis da beterraba
A beterraba é uma planta vegetal de alto teor calórico. Contém grande quantidade de proteínas, fibras, gorduras, açúcares, ácidos orgânicos (málico e cítrico), potássio, cálcio, sais minerais, magnésio, úteis para o corpo humano. Também possui alto teor de ferro, fósforo, iodo e um grupo de vitaminas: C, B, P, PP.
Muitas vezes, essa cultura é incluída na dieta de pessoas doentes que sofrem de doenças cardiovasculares, como hipertensão. Os médicos recomendam incluí-lo na dieta em caso de insuficiência circulatória do fígado e rins, no diabetes mellitus, principalmente nas formas graves, e também é muito útil para as anemias.
Características biológicas da beterraba
Esta raiz vegetal é uma planta bienal. No primeiro ano de produção, a beterraba forma uma roseta de folhas e raiz, cuja forma pode variar de plana a cônica. A beterraba pode ser de cor branca a vermelha escura.
A grande vantagem desta cultura de raízes é que pode ser consumida fresca quase todo o ano, devido à sua excelente capacidade de armazenamento quase até à próxima colheita.
A formação de anéis brancos na beterraba
Antes que a beterraba tenha suas primeiras folhas verdadeiras, ela continua a desenvolver uma raiz que é formada a partir da semente. Gradualmente, ocorre um processo de engrossamento e transformando-o em uma colheita de raiz. O processo de crescimento da cultura da raiz ocorre devido à separação das células do câmbio.
Cambium é um tecido educacional encontrado em raízes e caules. Devido a isso, ocorre a formação de feixes vasculares e o crescimento da cultura da raiz.
Após a atividade dos anéis cambiais, as camadas periféricas do câmbio começam a funcionar. Então, quando a beterraba amadurece, ela pode ter até dez anéis cambiais.
Entre as camadas cambiais, começa a crescer uma camada de tecido parenquimatoso, que contém nutrientes e apresenta feixes vasculares mais claros. Se você cortar uma raiz madura, poderá ver claramente camadas alternadas sucessivas de feixes vasculares e tecido parenquimatoso, representando visualmente anéis concêntricos.
As beterrabas cultivadas entre 15 e 20oC têm muito menos anéis claros do que as beterrabas cultivadas em altas temperaturas.
Existe uma relação direta entre o tamanho dos feixes vasculares e o número de folhas na raiz. Quanto maior e maior for a raiz da colheita, mais folhas ela terá e maiores serão os anéis concêntricos.
