O outono é a época da colheita. Mas o que fazer quando você se cansa de conservar pepinos, tomates salgados e pimentas enlatadas? Faça uvas em conserva para um ótimo lanche. É especialmente delicioso colocar uma fruta dessas em um pedaço de baguete, espalhada com um delicado patê de fígado de frango.
Para fazer uvas em conserva picantes, você precisará de:
- 1 kg de uvas vermelhas sem sementes;
- 3 xícaras de vinagre de vinho tinto;
- 2 copos de açúcar;
- 1 colher de sopa de pimenta preta;
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela;
- 1 ½ colher de chá de sal marinho;
- 1 colher de chá de sementes de coentro;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha moída;
- 15 botões de cravo;
- 6 folhas de louro;
- 4 paus de canela.
Lave e seque as uvas. Use uma faca afiada para cortar as frutas da videira, tentando fazer isso o mais próximo possível do caule. Você não precisa arrancar os frutos, pois pode descascar um pedaço muito grande da casca. Corte a uva ao meio. E coloque-os em frascos limpos e esterilizados.
Coloque canela, pimentão preto e vermelho, mostarda, açúcar, sal, cravo e folhas de louro em uma panela. Despeje o vinagre. Aqueça a marinada e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Mexa para dissolver completamente o açúcar. Pegue um funil e despeje na marinada quente suas latas de uvas. Quando os temperos esfriarem um pouco, coloque os paus de canela, os grãos de pimenta, as sementes de mostarda e as folhas de louro nos potes. Resfrie a marinada à temperatura ambiente e cubra os frascos com tampas de rosca de ferro esterilizado. Coloque as uvas enlatadas na geladeira, ficará pronto em duas, mas quanto mais tempo os bagos ficarem na marinada, mais aromáticos e saborosos ficarão.
Para fazer uvas em conserva apimentadas que parecem azeitonas, use:
- 1 kg de uvas verdes ou vermelhas sem sementes;
- 2 xícaras de vinagre de vinho branco;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 3 dentes de alho descascados;
- um raminho de alecrim;
- ½ colher de chá de pimenta seca, esmagada.
Enxágüe as uvas, seque e coloque em potes. Despeje o vinagre em uma panela, acrescente o alho descascado, sal, pimenta, açúcar e um raminho de alecrim, aqueça a marinada em fogo médio, assim que começar a ferver, retire do fogo e despeje a marinada em potes de uvas. Leve à geladeira, cubra com tampas de rosca de ferro e leve à geladeira. As uvas estarão prontas em 2 semanas. Experimente usá-lo em vez de azeitonas em saladas ou vitaminas.
