Os cogumelos de leite em pó (também chamados de torrões ou bolachas brancas) são freqüentemente confundidos com cogumelos. Outra parte dos catadores de cogumelos sabe que cozinhar não é tão fácil e rápido, e deixa o cogumelo na mata. Mas o bolinho é um cogumelo surpreendentemente saboroso, basta conhecer alguns dos segredos do seu preparo.
De julho ao outono, você pode encontrar frutos brancos na floresta. Não é difícil distingui-lo: seu chapéu é branco (muitas vezes muito sujo de terra) e completamente seco - daí o nome. Uma perna curta, forte e também branca é muito uniforme. À primeira vista, o cogumelo parece uma russula, mas difere significativamente em dureza. Geralmente cresce em prados ensolarados, escondendo-se sob o solo e as folhas. Onde um bolinho for encontrado, você precisa procurar imediatamente o resto, pois os cogumelos gostam de crescer em "famílias". Às vezes, para encontrar um caroço, você precisa levantar uma folha ou cavar um monte de terra, porque os cogumelos jovens (mais deliciosos) são bastante baixos.
Os cogumelos de leite são extraordinariamente bons quando fervidos. Esta é a melhor forma de cozinhar. Eles são ligeiramente mais duros e crocantes quando comparados à russula cozida.
Portanto, antes de cozinhar, os cogumelos devem ser bem lavados. Depois vem o tempo de imersão, que pode levar de algumas horas a um dia inteiro - dependendo da vontade da dona de casa. Em princípio, duas horas serão suficientes. Aliás, a imersão preliminar é o principal segredo de um prato delicioso. Quanto mais tempo os cogumelos de leite ficarem de molho, melhor ficarão.
Em seguida, os cogumelos são fervidos em água com sal por vinte minutos. Para dar sabor, você pode adicionar alho (cabeças inteiras ou picadas) ao caldo. Experimente adicionar ervas, se desejar.
