O risoto é um prato popular que deve sua origem aos chefs italianos. Você não precisa ir a um restaurante para saborear seu sabor. Você pode criar uma obra-prima da culinária em sua cozinha.
É necessário
- - carcaça de coelho - 1 peça;
- - cenouras - 2 peças;
- - cebolas - 2 peças;
- - azeite - 3 colheres de sopa;
- - manteiga - 50 gr;
- - sal - 1-1,5 colher de chá;
- - arroz Vialone nano - 200 gr;
- - alecrim - 0,5 colher de chá;
- - vinho branco seco - 150 ml;
- - Queijo parmesão - 40 gr.
Instruções
Passo 1
Use uma faca afiada para separar a carne de coelho dos ossos. Dobre os filés em um recipiente separado e os ossos em uma panela e encha com água de modo que os cubra completamente. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver, reduza o fogo e remova a espuma.
Passo 2
Adicione a cebola, cenoura, talos de endro ou salsa e outras especiarias ao caldo. Cozinhe em fogo baixo por 1-1,5 horas. No final da cozedura tempere com sal a gosto. Corte o filé de coelho em pequenos cubos. Para preparar risoto, você precisará de cerca de 300-400 gramas de carne.
etapa 3
Descasque e pique as cebolas. Derreta 20 gramas de manteiga em uma panela ou frigideira de paredes grossas e despeje o azeite. Coloque a cebola picada e frite até ficar translúcida. Em seguida, adicione o filé preparado e as folhas de alecrim. Cozinhe até a carne ficar mais leve. Regue com o arroz, regue com o vinho e misture bem. Mantenha a frigideira no fogo até que o arroz absorva todo o líquido.
Passo 4
Retire os ossos do caldo e coe. Despeje uma concha de caldo em uma frigideira com arroz e carne, e não se esqueça de mexer sempre. Quando a primeira porção do líquido for absorvida, adicione a próxima. Repita os passos até que o arroz esteja totalmente cozido. Certifique-se de que não ferva muito.
Etapa 5
Adicione um pequeno pedaço de manteiga e queijo parmesão ralado ao prato pronto. Sirva o risoto imediatamente após o cozimento.
