Os pratos tradicionais na mesa festiva da Páscoa são bolos de Páscoa, ovos de Páscoa e ovos coloridos. Existem muitas receitas para fazer bolos de Páscoa, das quais é fácil escolher a mais adequada.
Kulich "Clássico"
Esta receita era tradicionalmente usada para preparar massa para bolos de Páscoa. É bastante complexo e demorado. Coloque a manteiga em um lugar quente para amolecer. 5 ovos e 10 gemas, sem bater, mexa com um garfo. Corte a manteiga em pedaços e acrescente aos ovos. Dissolva algumas colheres de açúcar e fermento no leite morno e despeje em uma tigela com os ovos e a manteiga. Adicione 4 xícaras de farinha e mexa bem. Deixe a massa por algumas horas, por exemplo durante a noite.
De manhã, acrescente 3 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, o restante da farinha e o açúcar à massa levedada, lubrifique as mãos com óleo de girassol e amasse uma massa bem macia e viscosa. Cubra o prato com a massa com um guardanapo e coloque em local aquecido para que a massa cresça 2 vezes.
Lave as passas e cozinhe no vapor com água fervente, escorra e seque em uma toalha. Adicione as passas à massa, sove bem novamente e leve ao fogo até crescer.
Unte as formas para bolo com óleo, coloque um círculo de papel grosso untado com óleo no fundo e preencha 1/3 da altura com a massa. Coloque as formas em uma assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus. Quando a massa crescer e dourar levemente, reduza o fogo para 120 graus. Para verificar se o bolo da Páscoa está pronto, fure-o com um espeto de madeira. Se ficar seco, o bolo está pronto.
Bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura branca e firme. Decore os bolos resfriados com açúcar e glacê de proteína.
Produtos para o teste:
- farinha - 2,5 kg;
- açúcar - 5 copos;
- ovos - 15 pcs.;
- leite caseiro - 1 l;
- fermento prensado - 200 g ou 3, 5 saquetas secas;
- manteiga - 0,5 kg;
- passas - 2 copos;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- sal - uma colher de chá
Produtos de esmalte:
- a proteína de 1 ovo;
- açúcar de confeiteiro - 0,5 xícara
Kulich "cidade"
Em água morna, dilua uma colher de sopa de açúcar, fermento, algumas colheres de farinha para fazer uma massa e deixe fermentar em local aquecido por 25-30 minutos. Amasse as gemas com o açúcar até ficarem brancas, acrescente a manteiga amolecida em local aquecido (não derretido) e mexa bem. Coloque a mistura de ovo e manteiga, a farinha restante e o leite morno na massa crescida. Sove a massa dura. Adicione as passas e a vanilina, cozidas no vapor com água fervente e secas a gosto, e amasse bem a massa até ficar elástica. Bata as claras restantes até formar uma espuma firme, despeje delicadamente na massa, mexa e coloque em um lugar quente para levedar.
Forre as formas de bolo com papel grosso oleado. Quando a massa crescer 2 vezes, transfira para as formas para que fiquem 2/3 cheias, coloque as formas sobre uma assadeira e leve ao forno quente. Para evitar que os bolos queimem, pode colocar uma panela com água no fundo do forno. Decore os bolos acabados com açúcar de confeiteiro, frutas cristalizadas, etc.
Produtos:
- farinha - 1,5 kg;
- açúcar - 750 g;
- leite -300 ml;
- óleo -0,5 kg;
- ovos - 7 pcs.;
- fermento - 50 g de prensado ou 1 embalagem de seco;
- passas, vanilina, frutas cristalizadas - a gosto
